Watu wengi wamezidi kujua aina na viongezeo ambavyo viko kwenye vyakula leo. Kwa kuongezea, kuna kushinikiza kuwa na vyakula zaidi ambavyo ni "asili-yote" au huru kutoka kwa viongeza na vihifadhi. Inafikiriwa kuwa virutubisho vingine vya chakula ni hatari na vinaweza kusababisha maswala ya kiafya wakati huliwa mara kwa mara au kwa idadi kubwa. Walakini, viongezeo ambavyo hutumiwa kwa sasa katika vyakula vinachukuliwa kuwa salama kwa wastani, mtu mwenye afya. FDA inasimamia viongeza vyote vya chakula (vihifadhi, ladha, rangi, maandishi, nk), jinsi hutumiwa, ni kiasi gani kinaongezwa kwa vyakula, na ni salama gani kwa watumiaji. Viongeza hivi vinahusika na kuweka chakula chetu safi, kuongeza usalama wa vyakula, kudumisha lishe bora, na kusaidia kuboresha muonekano. Ikiwa unatafuta kupunguza au kuepuka viongeza vya chakula vyenye hatari, jifunze kusoma lebo za chakula kwa uangalifu na utafute vyakula vya kawaida vya wahalifu.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuepuka Viongezeo maalum vya Chakula
Hatua ya 1. Epuka vyakula vyenye tartrazine au Njano # 5
Tartrazine inajulikana kama Njano # 5 (ambayo imeorodheshwa kawaida kama kwenye orodha ya viungo). Ni rangi ambayo imeongezwa kwa aina anuwai ya vyakula na imehusishwa na athari zingine mbaya (haswa kwa watoto).
- Masomo mengine yameonyesha kuwa Njano # 5 imehusishwa na shida za tabia kwa watoto. Kawaida huathiri watoto walio na ADHD na mzio wa chakula uliothibitishwa. Kawaida, wataonyesha kuongezeka kwa kutokuwa na bidii na ugumu wa kuzingatia.
- Njano # 5 hupatikana katika vyakula anuwai ikiwa ni pamoja na soda ya Dew Mountain, vitamini vya rangi ya manjano au dawa, macaroni na jibini iliyotengenezwa na jibini la unga, pipi zenye rangi ya manjano, na nafaka za rangi ya manjano.
Hatua ya 2. Kata vitu vyenye diacetyl
Tofauti na Njano # 5, diacetyl ni ladha, sio rangi. Inatumika katika anuwai ya vyakula vilivyosindikwa na imehusishwa na athari mbaya kadhaa za kiafya.
- Diacetyl kawaida hupatikana katika vyakula kama popcorn iliyochapwa na microwave, ladha ya "kahawia" kama butterscotch au maple, yogurts zingine, na jibini.
- Athari moja ambayo imehusishwa na ulaji wa vyakula vyenye diacetyl ni ugonjwa wa shida ya akili na ugonjwa wa Alzheimer's. Uchunguzi umeonyesha kuwa matumizi ya kemikali hii yanaweza kusababisha jalada kujengwa katika ubongo.
- Kwa kuongezea shida ya akili, watu wanaopumua diacetyl nyingi (kama kunusa popcorn waliyoibuka tu) au wale wanaofanya kazi katika viwanda vinavyotengeneza chakula kilicho na diacetyl wameugua ugonjwa mbaya wa kupumua (ambao huitwa mara kwa mara "popcorn lung").
Hatua ya 3. Chakula cha kitanda kilicho na nitrati au nitriti
Nitrati na nitriti ni kihifadhi cha kawaida kinachopatikana katika vyakula vingi. Uchunguzi mwingi umeonyesha kuwa virutubisho hivi vyote vinaweza kusababisha maswala anuwai ya kiafya, haswa wakati wa kuliwa kwa idadi kubwa.
- Nitrati na nitriti hufanya kama vihifadhi na husaidia vyakula kutoka kwa rancid. Wao hupatikana katika vyakula kama jibini, nyama ya kupikia, bakoni, ham, sausage, mbwa moto, na nyama zingine za kuvuta sigara au kusindika.
- Ikiwa una lishe iliyo na nyama iliyochakatwa, ulaji wako wa nitrati na nitriti itakuwa kubwa zaidi. Uchunguzi umeonyesha kuwa hii huongeza hatari yako ya saratani (haswa saratani ya umio) na ugonjwa wa moyo.
- Sababu nyuma ya hii inaweza kuwa kwamba nitrati na nitriti zinaweza kuwa na sababu ya kansa kwao ambayo inamaanisha wanaweza kusaidia ukuaji wa seli za saratani.
Hatua ya 4. Epuka vyakula na propyl paraben
Propyl paraben ni kihifadhi kinachopatikana katika vyakula vilivyosindikwa na husaidia kuweka vyakula safi zaidi. Kihifadhi hiki kimeenea na hupatikana kwa idadi kubwa ya vyakula vilivyosindikwa.
- Kwa kuwa propyl paraben hutumiwa sana, ni ngumu kuorodhesha kila chakula ambacho kinapatikana. Walakini, vyakula vya kawaida ni pamoja na mikate, mikate, muffini, rangi ya chakula, na hata vipodozi na shampoo.
- Matumizi ya propyl parabens yamehusishwa na saratani ya matiti. Uchunguzi umekuwa wa ubishani, lakini propyl parabens hufanya sawa na estrojeni mwilini. Kuongezeka kwa shughuli za estrogeni kumehusishwa na saratani ya matiti.
- Uchunguzi pia umeonyesha kuwa matumizi ya propyl parabens yamehusishwa na kupungua kwa idadi ya manii na viwango vya testosterone kwa wanaume.
Hatua ya 5. Kata vyakula vyote vyenye olestra
Unaweza kutambua jina olestra kama nyongeza. Ilikuwa maarufu sana wakati vyakula vyenye mafuta kidogo na lishe viliingia sokoni. Ni mbadala ya mafuta na inaweza kusababisha athari mbaya wakati inatumiwa.
- Olestra au Olean kawaida hupatikana katika vyakula vyenye mafuta kidogo. Inatumika kuchukua nafasi ya vyanzo asili vya mafuta kwa kupendelea kalori ya chini na bidhaa ya chini ya mafuta. Inapatikana kwa kawaida katika vyakula kama viazi vya viazi, pumzi za jibini, chips za tortilla, crackers, popcorn, na vyakula vingine vya vitafunio.
- Moja ya maswala na olestra ni kwamba inaingiliana na ngozi ya vitamini na madini mwilini. Hasa, inazuia ngozi ya Vitamini A, D, E na K.
- Kwa kuongezea, mojawapo ya athari inayojulikana zaidi ya kula vyakula na olestra ni uwezo wa kuwa na viti vilivyo huru sana, kuvuja kwa mkundu, na shida ya jumla ya GI.
Hatua ya 6. Usinunue vyakula na mchanganyiko wa "wamiliki" wa ladha au kitoweo
Vyakula vingine vinaweza kuwa na viungo ngumu zaidi vilivyoorodheshwa kwenye lebo zao za lishe. Kampuni zinaweza kuita "mchanganyiko wa wamiliki" kama vile mchanganyiko wa viungo au mchanganyiko wa ladha kwenye lebo bila kufichua kile kilichojumuishwa.
- Lebo ya chakula inaweza kusema "mchanganyiko wa wamiliki" au inaweza kusema "ladha ya asili" au "ladha bandia" na haina maelezo zaidi.
- Ladha ya asili ambayo imeongezwa inaweza kuwa sio bora kuliko ladha ya bandia. Ladha zingine za asili bado zina viongeza kama vile kutengenezea propylene glikoli au BHA ya kihifadhi.
- Hakujakuwa na athari za kumbukumbu au viungo vya hali mbaya za kiafya kutoka kwa mchanganyiko wa wamiliki, lakini hazieleweki sana kwamba ni ngumu kutambua uhusiano wowote na afya.
Sehemu ya 2 ya 3: Kutambua viongeza katika Vyakula
Hatua ya 1. Orodhesha viongezeo unavyotaka kuepuka
Kila mtu atakuwa na sababu tofauti za kuzuia viongezeo fulani vya chakula. Ni muhimu kujua ni viongezeo vipi unazotaka kuepuka ili uweze kujua ni vyakula gani viko ndani.
- Ikiwa unataka kuzuia viongezeo fulani kutoka kwa lishe yako, fikiria kuandika orodha ya zile ambazo unataka kuepuka. Unaweza kuandika orodha kwenye karatasi, andika orodha kwenye simu yako, au uweke orodha ya akili kichwani mwa vitu ambavyo hutaki kutumia.
- Pia fanya orodha ya vyakula ambavyo kawaida vina viongeza hivi. Ikiwa unaepuka, kwa mfano, Nambari ya Njano 5, kumbuka kuwa nyongeza hii kawaida hupatikana kwenye nafaka za sukari na pipi zenye rangi.
- Ikiwa una mzio wa chakula, unyeti, au umekuwa na athari mbaya kwa viongezeo vya chakula hakikisha kuweka orodha na wewe kila wakati. Hii itasaidia wakati unafanya ununuzi, lakini pia ikiwa unakula nje na unahitaji kuwajulisha wengine juu ya viongeza ambavyo unahitaji kuepuka.
Hatua ya 2. Soma matangazo ya ufungaji wa chakula
Wakati wa kuzuia viongeza, viungo, au vyakula, ni muhimu kujifunza jinsi ya kuona vitu hivi kwenye ufungaji wa chakula. Kuna maeneo anuwai kwenye ufungaji ambayo utaweza kupata habari ya kiunga. Kwanza, pitia alama ya "mbele ya pakiti" kwenye vitu vya chakula.
- Uwekaji alama wa "Mbele ya pakiti" unamaanisha matangazo yote, "kupiga simu" na ujumbe ambao unapatikana mbele ya vifurushi vya chakula. Mifano kadhaa ya uwekaji wa lebo ya "mbele ya pakiti" ni pamoja na "asili-yote", "chanzo kizuri cha nyuzi", au "mafuta ya chini."
- Ingawa lebo za "mbele ya pakiti" zinaweza kusaidia kukuongoza kuelekea bidhaa bora, haikupi habari maalum juu ya aina ya viungo vilivyomo kwenye chakula. Utahitaji kufanya utafiti zaidi ili kujua haswa unachokula.
- Ujumbe kwenye ufungaji sio kila wakati una ufafanuzi maalum au wa kisheria na FDA. Kwa mfano, hakuna ufafanuzi wa kisheria wa "asili yote." Walakini, ikiwa bidhaa inasema "sodiamu ya chini," inamaanisha kuwa hakuna zaidi ya 140 mg ya sodiamu kwa kuwahudumia.
Hatua ya 3. Pitia orodha ya viungo
Orodha ya viungo ni sehemu muhimu ya jopo la ukweli wa lishe. Ikiwa unatafuta kuzuia aina yoyote ya viongeza, vyakula, au viungo, utahitaji kukagua kabisa orodha ya viungo kwenye vyakula unavyonunua.
- Orodha ya viungo kwa ujumla iko chini au karibu na jopo la ukweli wa lishe. Itaorodhesha kila kiunga kilicho kwenye bidhaa.
- Viungo vilivyotajwa vimeorodheshwa kwa mpangilio kutoka kwa kiwango cha juu kabisa hadi kwa idadi ndogo kwa uzani. Kwa mfano, ikiwa unga wa ngano ni kiambato cha kwanza, hii ndio kingo ambayo hupatikana kwa kiwango kikubwa zaidi.
- Orodha ya viungo ni muhimu wakati wa kuzuia viongeza. Viongeza vyote, bila kujali madhumuni yao, inahitajika kisheria kufunuliwa katika orodha ya viungo.
Hatua ya 4. Angalia viongeza katika vyakula nyumbani
Kuepuka viongeza vingine au viungo vya chakula inaweza kuwa mchakato mgumu. Mbali na kutazama unachonunua, utahitaji kuangalia vyakula ambavyo tayari unavyo nyumbani mwako.
- Inaweza kuchukua muda, lakini tumia masaa machache kutazama vitu vyote vilivyowekwa ndani ya nyumba yako. Pitia nafaka, keki, keki, biskuti, barafu, mkate, muffins za Kiingereza, supu za makopo, na chakula kilichohifadhiwa.
- Angalia lebo ya "mbele ya pakiti" na kisha orodha ya viungo pia. Hakikisha kuweka kando vyakula ambavyo vina viongeza vyovyote unavyotaka kuepuka.
- Unaweza kuchagua kutupa vyakula hivi (haswa ikiwa tayari vimefunguliwa), uwape marafiki au wanafamilia, au toa vitu ambavyo havijafunguliwa kwa benki ya chakula.
- Pia, andika vitu hivi. Wanaweza kuwa kitu ambacho umenunua mara kwa mara. Hakikisha haununui hizi tena na fanya kazi kutafuta njia mbadala.
Sehemu ya 3 ya 3: Kukata Vyakula vilivyosindikwa kutoka kwa Lishe yako
Hatua ya 1. Tengeneza vyakula zaidi kutoka mwanzoni
Ikiwa unataka kuepuka viongezeo vya chakula hatari unaweza kuhitaji kupika vyakula zaidi nyumbani na kutoka mwanzoni. Hii sio njia rahisi kila wakati, lakini hukuruhusu kuwa na udhibiti kamili juu ya viungo kwenye vyakula vyako.
- Unapopika nyumbani, unachagua viungo kwenye vyakula vyako. Utaamua ni kiasi gani cha kutumia, ujue ikiwa ni ya kikaboni au la, na udhibiti mafuta au sukari unayojumuisha.
- Ukipika vyakula vingi kutoka nyumbani unaweza kuepuka viongezeo vyote hatari ambavyo hautaki kutumia. Pia utakuwa na ujasiri wa kujua haswa kile unachoweka mwilini mwako.
- Kutengeneza vyakula kutoka nyumbani pia kukusaidia kudhibiti lishe kwa jumla, gharama ya vyakula vyako, na kusaidia kwa kudhibiti sehemu.
- Kwa kuongeza, punguza kiwango cha kula kwenye mahoteli. Hapa ni mahali pa kawaida ambapo unaweza kuishia kutumia viongezeo vibaya bila kujua.
Hatua ya 2. Agiza kwa uangalifu kwenye mikahawa
Unapokula nje, unapaswa kuwa mwangalifu kuhusu jinsi ya kuagiza. Jaribu kutembelea mikahawa ambayo huandaa chakula chao safi, badala ya kupasha moto vyakula vilivyogandishwa au vya mapema. Migahawa midogo, ya karibu inaweza kuwa salama kuliko minyororo mikubwa.
- Katika mikahawa ya mnyororo, unaweza kuangalia viungo vya chakula mkondoni kabla ya kwenda. Hii itakuruhusu uangalie viongeza.
- Migahawa ambayo hutumia viungo vya kienyeji ina uwezekano mdogo wa kupika vyakula na vihifadhi au viongeza vya hatari.
- Muulize mhudumu wako na mpishi maswali mengi juu ya viungo ili ujue ni nini utakula.
Hatua ya 3. Nenda kwa vitu vya kikaboni 100%
Njia nyingine ya kusaidia kuzuia na kupunguza viongezeo vya chakula katika lishe yako ni kwa kuchagua 100% ya vyakula vya kikaboni. Uwekaji lebo huu unaweza kukusaidia kutambua ni vyakula gani vina viongezeo vichache.
- Ikiwa chakula kimeandikwa kama 100% ya kikaboni, lazima izingatie viwango na kanuni za USDA. Hizi ni pamoja na hali ya mchanga, utumiaji wa viuatilifu, viwango vya kukuza wanyama na utumiaji wa viongezeo.
- Kwa vyakula vilivyosindikwa haswa, sheria ya uwekaji wa kikaboni hairuhusu vyakula hivyo kuwa na vihifadhi, rangi na ladha bandia. Kwa kuongeza, 100% ya vyakula vilivyosindikwa kikaboni lazima iwe na viungo vyote vya kikaboni pia.
- Ikiwa unataka kuendelea kufurahiya vyakula vilivyosindikwa, fikiria kununua toleo la kikaboni. Bado kagua lebo ya chakula na orodha ya viungo, lakini inapaswa kuwa rahisi kupata chakula cha kikaboni kisicho na nyongeza.
Hatua ya 4. Epuka nyama iliyosindikwa
Kikundi kimoja cha vyakula ambavyo vinasindikwa kupita kiasi na vyenye viongeza vingi (pamoja na nitrati na nitriti hatari) ni nyama iliyosindikwa. Ikiwa unatafuta epuka viongezeo vyenye madhara, ruka aina hizi za protini.
- Nyama zilizosindikwa zinaweza kujumuisha vitu kama nyama ya nyama, bakoni, sausage, nyama ya makopo, nyama ya kuvuta sigara, na mbwa moto.
- Vyakula hivi, pamoja na kuwa na viongeza vingine vyenye madhara, pia vina kalori nyingi, mafuta, na sodiamu. Kula hizi mara kwa mara au kwa idadi kubwa kumehusishwa na saratani ya rangi na ugonjwa wa moyo.
- Badala ya vitu hivi vilivyosindikwa, chagua vyanzo vyenye protini nyembamba, visivyosindika sana. Unaweza kutengeneza nyama yako ya kupendeza kwa kuchoma kuku au matiti ya bata katika oveni na kuikata kwa sandwichi. Oka samaki, kuku, Uturuki, nyama ya nyama ya nyama konda, au nguruwe kwa chakula badala ya kutumikia mbwa moto au sausage. Unaweza pia kujaribu kutengeneza sausage yako mwenyewe ya kiamsha kinywa kutoka mwanzoni na nyama ya nguruwe iliyo na konda.
Hatua ya 5. Chagua nafaka zilizosindikwa kidogo
Chanzo kingine cha viongeza vyenye hatari ni aina fulani za nafaka (haswa mikate). Badala ya kujaza aina hizi za vyakula, jaribu kufanya chaguzi zingine zenye afya kutoka kwa kikundi cha nafaka.
- Vitu kama mkate, mikate na vifuniko, muffins, na waffles hujulikana kuwa juu katika viongeza vingine vyenye madhara. Daima pitia orodha ya viungo vya vyakula hivi kabla ya kununua.
- Walakini, kuna aina zingine za vitu hivi ambazo hazina kikaboni au zinahifadhi kihifadhi. Mara nyingi, hupatikana katika sehemu ya freezer ya duka la vyakula. Hifadhi nafaka hizi zisizo na kihifadhi kwenye jokofu ili kusaidia kuongeza maisha yao ya rafu. Hii inaweza kuzuia ukungu.
- Kwa kuongeza, unaweza kujaribu kutengeneza mengi ya vyakula hivi kutoka mwanzoni nyumbani. Fikiria kuoka mkate wako mwenyewe, kutengeneza waffles na muffins kutoka mwanzoni, au hata kutengeneza mkate wako mwenyewe.
Vidokezo
- Soma kila wakati lebo ya lishe na orodha ya viungo kwenye vyakula ambavyo vinasindikwa na vyenye viambato zaidi ya moja.
- Polepole fanya kazi kusafisha chakula chako na jokofu la vyakula vilivyosindikwa ambavyo vina viongeza vikali unayotaka kuepuka.
