Kwa kuwa mawindo ni nyama nyekundu kama nyama ya nyama, unaweza kupika viungo vyake kwa njia sawa na nyama za nyama. Ina ladha ya kupendeza zaidi kuliko nyama ya nyama, lakini inakwenda vizuri na aina nyingi za mboga zenye moyo na tajiri, msimu wa mboga. Unaweza kuchoma nyama ya mawindo kama haunch, loin, au fillet nzima kwenye oveni yako au kuiweka na kuisahau kwenye jiko lako la polepole ikiwa unayo. Kwa vyovyote vile, una uhakika wa kufura nyama yako ya kuchoma ya kuku!
Viungo
Nyama ya sumu iliyochomwa na tanuri na Beetroots
- Pamoja ya venison (haunch, fillet nzima, au kiuno)
- Kikundi 1 cha beetroots, kata ndani ya 1.5 cm (0.59 in) wedges
- Chumvi
- Jani 1 la bay
- Matawi 3 ya thyme
- Mafuta ya Mizeituni
- 1 tbsp (14 g) ya siagi laini
Inafanya huduma 6-8
Pamba ya Pishi ya Venison
- Lb 2-3 (0.91-1.36 kg) nyama ya kuchoma nyama
- Kitunguu 1 kilichokatwa
- Kijiko 1 cha Amerika (mililita 15) ya mchuzi wa soya
- Kijiko 1 cha Amerika (mililita 15) ya mchuzi wa Worcestershire
- 1 tbsp (9.8 g) ya chumvi ya vitunguu
- 1/4 tsp (0.6 g) ya pilipili nyeusi
- 1 oz (28.3 g) bahasha ya mchanganyiko kavu wa supu ya vitunguu
- 10.5 oz (310 mL) ya cream iliyofupishwa ya supu ya uyoga
Inafanya huduma 6
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Wanyama wa Kuoka Waliokaangwa
Hatua ya 1. Preheat tanuri yako hadi 200 ° C (392 ° F) na mafuta sufuria ya kukaanga
Weka tanuri yako ili kuoka na kuweka joto. Mimina juu ya kijiko 1 cha Amerika (mililita 15) ya mafuta kwenye sufuria ya kukausha na sogeza sufuria kuzunguka na kuipaka mafuta.
Haupaswi kupima mafuta ya mizeituni au kuwa sawa, ingiza tu kwenye macho na kumwaga vya kutosha kupaka chini kabisa ya sufuria kwa safu nyembamba
Hatua ya 2. Tupa wedges za beetroot na mafuta, chumvi, thyme, na jani la bay kwenye sufuria
Punguza, chambua, na ukate rundo 1 la mende ndani ya kabari zilizo na unene wa 1.5 cm (0.59 in). Weka kabari kwenye sufuria yako ya kuchoma, ziwine na kijiko 2 cha kijiko cha Amerika (30 mL) ya mafuta, chaga na chumvi ili kuonja, na uweke kwenye jani la bay 1 na matawi matatu ya thyme. Tupa kila kitu pamoja.
- Kama mbadala wa beetroots, unaweza kutumia malenge 1 madogo au boga, kung'olewa, kupandwa mbegu na kukatwa kwenye wedges.
- Njia mbadala ya beetroots ambayo inafanya kazi vizuri na aina yoyote ya kuchoma ni viazi. Kata tu juu ya kilo 1 (2.2 lb) ya viazi ndani ya vipande vyenye unene wa sentimita 4 (1.6 ndani) na uitayarishe kwa njia ile ile kama vile wewe ungefanya mizizi.
Hatua ya 3. Funika mende na foil na uwachome kwa dakika 35
Nyoosha kipande cha foil juu ya sufuria ya kukausha na ukike karibu na kando ya sufuria. Weka sufuria kwenye oveni yako ya moto na choma beetroots kwa dakika 35 au hadi iwe laini.
Ikiwa sufuria yako ya kuchoma ina kifuniko, unaweza kuifunika kwa kifuniko badala ya karatasi
Hatua ya 4. Sugua nyama yako ya mawindo na kijiko 1 (14 g) cha siagi laini na 1 tsp (5 g) ya chumvi
Weka kiungo chako cha mawindo kwenye sehemu ya kazi ya gorofa, kama bodi ya kukata. Kunyakua karibu 1 tbsp (14 g) ya siagi laini mkononi mwako na uifanye kazi kwa pamoja pande zote. Nyunyiza juu ya tsp 1 (5 g) ya chumvi kote kwenye nyama na uipake kidogo.
- Unaweza kuongeza viungo vingine kavu wakati huu pia, ikiwa unataka. Kwa mfano, unaweza kusugua karibu 1/2 tsp (1.6 g) ya pilipili nyeusi zilizopasuka ndani ya nyama pia.
- Viungo vya venison kama haunch, kiuno, au fillet nzima ndio bora kwa kuchoma. Unaweza kutumia viungo hivi ambavyo unapata kutengeneza kitamu hiki. Haijalishi ni aina gani ya pamoja unayotumia, mchakato wa kuandaa na kuchoma ni sawa.
Hatua ya 5. Tafuta mawindo kwenye sufuria moto na mafuta ya mzeituni ili kuivuta rangi pande zote
Pasha moto juu ya maji, au juu ya kijiko 1 cha mafuta (mL 15) ya mafuta, kwenye sufuria ya kukausha juu ya moto mkali juu ya jiko lako. Weka kwa uangalifu kiungo cha mawindo ndani ya mafuta ya moto na utafute kote, ukigeuze kwa uangalifu na koleo kila upande unapopaka rangi.
Unaweza kuongeza kijiko 1 (14 g) cha siagi au hivyo kwenye sufuria, pamoja na mafuta, wakati unashika nyama kwa ladha ya ziada ikiwa unataka
Hatua ya 6. Weka mawindo juu ya viazi na uichome kwa dakika 20
Makini chukua sufuria ya kukausha kutoka kwenye oveni yako wakati beetroots ni laini. Tumia koleo zako kuhamisha kiungo cha mawindo kwenye sufuria, kisha uirudishe kwenye oveni, bila kufunikwa, ili kuchoma kwa dakika 20.
- Unaweza kunyunyiza juu ya majani 3 ya bay na matawi mengine 3 ya thyme juu ya nyama ya mawindo kabla ya kuirudisha kwenye oveni ikiwa unataka kuongeza ladha zaidi.
- Unaweza pia kumwaga karibu kikombe cha 1/2 (236 mL) ya divai nyekundu au bandari kwenye sufuria ya kukausha ili kusaidia kuweka nyama ya nyama ya kuchoma yenye unyevu na kusisitiza kila kitu na ladha zaidi.
Hatua ya 7. Baste mawindo na kupunguza moto wa oveni hadi 160 ° C (320 ° F)
Fungua tanuri yako, toa sufuria ya kukausha hadi mahali unapoweza kuifikia salama, na tumia baster kwa uangalifu kunyonya juisi kadhaa kutoka chini ya sufuria. Itapunguza juu ya nyama mpaka iwe nzuri na unyevu kote. Funga tanuri na ubadilishe joto hadi 160 ° C (320 ° F).
Ikiwa huna baster, unaweza tu kutumia kijiko kikubwa ili kuchukua juisi kwa uangalifu na kumwaga juu ya nyama
Hatua ya 8. Pika nyama kwa muda wa dakika 8-10 zaidi kwa 500 g (17.6 oz)
Endelea kuchoma kiungo chako cha mawindo kwa dakika 8 zaidi kwa 500 g (17.6 oz) kwa kuchoma zaidi upande wa nadra. Choma kwa dakika 10 zaidi kwa 500 g (17.6 oz) kwa nyama karibu na kati.
- Kwa mfano, ikiwa kiungo chako cha mawindo kina uzito wa 900 g (17.6 oz) na unataka iwe ya kati, ipike kwa muda wa dakika 18 kwa hatua hii ya mwisho.
- Nyama inapaswa kupikwa kwa joto la chini la ndani la 145 ° F (63 ° C), ambayo ni wastani wa nadra.
Hatua ya 9. Toa choma nje ya oveni na iache ipumzike kwa dakika 10 kabla ya kutumikia
Ondoa kwa uangalifu sufuria ya kukausha kutoka kwenye oveni yako na uweke kwenye uso salama. Acha nyama ikae kwa angalau dakika 10, kisha uihamishie kwenye bodi ya kukata na uikate nyembamba dhidi ya nafaka. Iitumie kando ya beetroots iliyooka.
- Unaweza kumwaga au kupiga mswaki baadhi ya juisi juu ya nyama kabla ya kuitumikia au kutumia juisi kutengeneza mchuzi kwenda na nyama.
- Unaweza kuhudumia nyama ya uwindaji kando ya beetroots iliyooka au kuongeza pande zingine zenye moyo kama mboga iliyokaushwa na viazi zilizochujwa. Ni juu yako kabisa!
Njia 2 ya 2: Choma ya Pishi ya Pishi ya Pishi ya Polepole
Hatua ya 1. Weka lb ya nyama ya uwindaji ya 2-3 (0.91-1.36 kg) katika jiko lako la polepole
Kata mafuta na mshipa wowote kutoka kwa kuchoma ikiwa bado haijasafishwa. Weka hunk ya nyama katikati ya sufuria ya mpikaji polepole.
Mchanganyiko wa mkusanyiko au nyama ya nyama ya mawindo ni bora kwa kichocheo hiki. Haijalishi ni aina gani ya pamoja ya mawindo unayotumia, mchakato wa kuitayarisha katika jiko la polepole ni sawa kabisa
Hatua ya 2. Ongeza kitunguu 1 kilichokatwa kwa mpikaji wako mwepesi karibu na nyama ya mawindo
Kata kitunguu nzima vipande vipande ukitumia kisu cha mpishi na bodi ya kukata. Panua vipande vya kitunguu sawasawa karibu na nyama kwenye sufuria yako ya mpikaji polepole.
- Unaweza pia kuongeza mboga zingine ikiwa unataka, kama vipande vikubwa vya aina yoyote ya viazi, karoti, na celery.
- Unaweza pia kuongeza sprig au mbili ya mimea safi kama thyme na rosemary juu ya vitunguu na mboga nyingine yoyote unayotumia.
Hatua ya 3. Msimu na chumvi ya vitunguu, pilipili, mchuzi wa soya, na mchuzi wa Worcestershire
Mimina tbsp 1 ya Amerika (mililita 15) ya mchuzi wa soya na kijiko 1 cha Amerika (mililita 15) ya mchuzi wa Worcestershire juu ya nyama na vitunguu. Nyunyiza kijiko 1 (9.8 g) cha chumvi ya vitunguu na 1/4 tsp (0.6 g) ya pilipili nyeusi sawasawa juu ya kila kitu.
Unaweza pia kutumia mchanganyiko wa kitoweo badala ya chumvi ya vitunguu na pilipili. Kwa mfano, kitoweo cha kawaida cha steak kinaweza kufanya kazi vizuri. Kwa kweli unaweza kutumia chochote ulichonacho kutengeneza sahani hii
Hatua ya 4. Nyunyiza bahasha 1 oz (28.3 g) ya supu kavu ya supu ya kitunguu kwenye jiko la polepole
Chozi fungua bahasha. Mimina yaliyomo nje polepole na sawasawa juu ya nyama na kitunguu.
Ikiwa hauna mchanganyiko wa supu ya kitunguu, jaribu kutengeneza yako mwenyewe kwa kuchanganya pamoja cubes 4 za nyama ya bouillon, 2 1/2 tsp (1.18 g) ya vipande vya kitunguu kavu, 1 tsp (2.3 g) ya unga wa kitunguu, Bana chumvi, na Bana ya pilipili nyeusi
Hatua ya 5. Mimina ndani ya chupa ya 10.5 oz (310 mL) ya cream iliyofupishwa ya supu ya uyoga
Fungua kopo na tumia kijiko kufuta yaliyomo juu ya vitunguu karibu na nyama. Koroga na vitunguu na viungo ili kusambaza kila kitu sawasawa.
Ikiwa huna cream iliyofutwa ya makopo ya supu ya uyoga, unaweza kutengeneza mchuzi wa bechamel na uyoga ndani yake utumie badala yake
Hatua ya 6. Pika choma kwa kuweka chini kwa masaa 6 na uitumie kwa vipande
Weka kifuniko kwenye jiko lako la polepole na uwashe chini. Wacha kila kitu kitengeneze pamoja bila kusumbuliwa kwa angalau masaa 6 au mpaka nyama iweze kugawanyika vipande vipande kwa kutumia uma tu. Tumia kijiko kilichopangwa kutumikia vipande vya moyo vya nyama iliyo na vitunguu tajiri, kitamu na mchuzi wa uyoga.
- Unaweza kuhudumia nyama hiyo pamoja na viazi zilizochujwa au pande zingine zozote unazopenda.
- Ikiwa ulichoma na mboga za ziada kama karoti na viazi, toa tu nyama ya nyama kwenye sahani na upange mboga zilizokandwa karibu nayo.
- Unaweza kutumia kioevu kilichoachwa chini ya mpikaji polepole kutengeneza mchuzi wa kupendeza!
- Daima upike mawindo kwa joto la ndani la angalau 145 ° F (63 ° C), ambayo ni joto la nadra.
Vidokezo
- Nyama ya kuchoma ni kichocheo kizuri kinachoweza kubadilishwa. Jisikie huru kurekebisha msimu na viungo ili kukidhi ladha yako ya kibinafsi na utengeneze toleo lako la sahani hii ladha!
- Venison ni nyama nyekundu, kwa hivyo inaweza kuliwa ikiwa ndani ya rangi ya waridi kidogo, kama nyama choma.
