Allergener ya chakula iliyofichwa inawajibika kwa athari nyingi za mzio kila mwaka. Kwa bahati mbaya, kwa sababu ya michakato ngumu na anuwai ambayo inaingia kwenye uundaji wa vyakula vingi, ni ngumu sana kugundua mzio wote unaowezekana. Walakini, kwa kuwa mwangalifu unapokula nje ya nyumba yako, kuonyesha utunzaji wakati unununua chakula kwenye duka la vyakula, na ujifunze juu ya utengenezaji na michakato ya lebo, utaweza vizuri kuzuia vizio vilivyofichwa kwenye chakula.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kujua Mchakato wa Utengenezaji
Hatua ya 1. Jua mzio wa kawaida
Kuna anuwai ya vizio vyote, vingi vinaweza kufichwa katika mchakato wa utengenezaji, ambavyo vinaweza kusababisha athari kali ya mzio. Kwa kujifunza juu ya vizio vya kawaida vilivyojificha, utakuwa na vifaa bora ili kuviepuka. Allergener nane kawaida ni:
- Soy
- Samaki wa samaki
- Samaki
- Maziwa
- Karanga
- Karanga za miti
- Ngano
- Mayai
Hatua ya 2. Jifunze juu ya viungo, bidhaa, na bidhaa zinazozalishwa kutoka kwa mzio wa kawaida
Bila kujua majina ya mzio tofauti na bidhaa zinazotokana na mzio, hautaweza kuepuka vitu ambavyo ni mzio wako. Hakikisha kusoma maandiko ya chakula na orodha ya viungo kwenye bidhaa zote kabla ya kuzitumia. Kulingana na mzio wako, utahitaji kutazama viungo au bidhaa zingine.
- Viungo vinavyotokana na mayai ni pamoja na: albin (au alben), lysozyme, ovalbumin, na surimi. (Pata zaidi hapa:
- Bidhaa zinazojumuisha karanga ni: karanga bandia, karanga za bia, karanga za ardhini, nyama ya karanga, nougat, na marzipan. (Pata zaidi hapa:
- Viungo vinavyotokana na maziwa ni pamoja na: casein, diacetyl, ghee, lactalbumin, lactoferrin, na tagatose. (Pata zaidi hapa:
- Bidhaa zingine ambazo zimetengenezwa na soya ni pamoja na: miso, natto, shoyu, soya, tamari, tempeh, na protini ya mboga iliyochorwa. (Pata zaidi hapa:
- Ngano, pia, iko katika bidhaa anuwai. Tazama viungo au bidhaa zifuatazo: mkate, unga, bulgur, tahajia, dondoo ya nafaka, tabbouleh, triticale, triticum, na mengine mengi. (Pata zaidi hapa:
- Samaki pia hufichwa katika bidhaa nyingi, pamoja na: mchuzi wa worcestershire, samaki wa kuiga, mchuzi wa barbeque, na mavazi ya saladi ya Kaisari.
Hatua ya 3. Epuka vyakula ambavyo vinaweza kuchafuliwa wakati wa mchakato wa utengenezaji
Hii ni muhimu haswa kwani kampuni nyingi hutumia vifaa sawa kutoa bidhaa anuwai. Kama matokeo, onyesha tahadhari wakati unatumia bidhaa ambazo zinaweza kutengenezwa kwenye vifaa vilivyochafuliwa na mzio ambao wewe ni mzio. Vifaa vya pamoja hutumiwa mara nyingi kutoa bidhaa zifuatazo:
- Ice cream, maziwa, karanga, na karanga za miti
- Pasta na mayai
- Karanga za miti, karanga, na bidhaa zilizooka
- Karanga za miti na nafaka
Hatua ya 4. Jihadharini na chapa ambazo hapo awali zilikuwa na lebo isiyo sahihi ya chakula
Wakati mwingine kampuni zinaweza kuongeza vizio kwa bidhaa au kubadilisha vifaa bila kubadilisha uwekaji alama au kuonya watumiaji. Kwa kujifunza juu ya uwezo huu, utaweza kujilinda mwenyewe na familia yako.
- Onyesha tahadhari wakati ununuzi wa chapa ambazo hapo awali zilikuwa na lebo mbaya ya chakula.
- Kuelewa kuwa "zinaweza kuwa na" lebo zinaonyesha kuwa mzio uliofichwa unaweza kuwapo kwenye chakula.
- Baadhi ya visa vya hivi karibuni vya upotoshaji ni pamoja na M & Ms mnamo 2014 na mavazi ya saladi ya Winco mnamo 2016.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuepuka Allergener wakati wa kula nje
Hatua ya 1. Chagua migahawa yako kwa uangalifu
Hakikisha kuchagua mkahawa na sifa nzuri ya kuwa mwangalifu juu ya vizio vya chakula. Kwa kuokota mgahawa sahihi, utapunguza sana nafasi ya seva yako kupata agizo lako vibaya au chakula chako kichafuliwa na vizio vilivyofichwa. Unaweza hata kutafuta mikahawa ambayo hujitangaza kuwa haina gluteni (ikiwa una mzio wa ngano) au vegan (ikiwa una mzio wa samaki au maziwa), ambayo inaweza kukusaidia kuzuia mzio wako kwa ujasiri.
- Uliza marafiki na wengine unaowajua. Rafiki yako, familia, na hata mtaalam wako wa mzio anaweza kuwa na maoni kuhusu sehemu salama za kula.
- Epuka migahawa yenye njia ya ukubwa mmoja. Wakati zaidi seva hutumia kuchukua agizo lako na mpishi hutumia kuiandaa, kuna uwezekano mdogo kuwa na vizio vilivyofichwa. Kwa mfano, epuka makofi au vituo ambapo chakula kinatayarishwa kabla ya kuagiza.
- Kaa mbali na vituo ambavyo vinaweza kuchafua chakula. Kwa mfano, epuka mikate au hata migahawa ya Asia ambayo inaweza kupendelea viungo kama karanga.
- Pendelea minyororo ya kitaifa ambapo viungo ni sawa au maeneo uliyokula kwa mafanikio hapo awali.
Hatua ya 2. Piga mgahawa
Kabla ya kufika kwa chakula chako, piga simu kwenye mgahawa na uzungumze nao juu ya mzio wako. Kwa kuwasiliana nao kabla ya mkono, utapata habari nyingi juu ya ikiwa wanaweza kukukaribisha au la.
- Jaribu kupiga simu wakati polepole, kama kabla ya kukimbilia chakula cha mchana (10am hadi 11am) au katikati ya mchana (kama saa 2 jioni hadi 4 jioni).
- Waulize wazi ikiwa wanaweza kukuchukua. Kwa mfano, sema "Halo, nina hamu ya kula katika eneo lako. Je! Wafanyikazi wako wamefundishwa au kufundishwa juu ya mzio wa chakula?"
- Wajulishe ni nini mzio wako.
Hatua ya 3. Chagua siku na wakati ambapo mgahawa hautakuwa na shughuli nyingi
Mgahawa ukiwa na shughuli nyingi, nafasi ya juu ya kuwa seva au mtu anayeandaa chakula chako atapuuza mahitaji yako.
- Ikiwa haujui mkahawa, piga simu na uliza ni lini wana shughuli nyingi - epuka nyakati na siku hizi.
- Migahawa mengi kawaida huwa polepole Jumatatu hadi Alhamisi.
- Ikiwa unaenda kwa kiamsha kinywa, jaribu kufika baada ya kukimbilia, karibu saa 9 asubuhi. Ikiwa unakwenda kula chakula cha mchana, fika mapema (karibu saa 11 asubuhi) au umechelewa (baada ya saa moja jioni). Ikiwa unakula chakula cha jioni, fika mapema (5pm) au umechelewa (baada ya 8pm).
Hatua ya 4. Kuleta kadi ya mpishi
Kadi za mpishi ni vipande vidogo vya karatasi, wakati mwingine laminated, ambayo huorodhesha mzio wako na kutoa maagizo maalum juu ya jinsi chakula chako kinapaswa kuandaliwa. Wanazidi kuwa maarufu kati ya watu ambao wana mzio mkubwa.
- Orodhesha habari zote muhimu juu ya mzio wako kwenye kadi ya mpishi. Kwa mfano, ikiwa una mzio wa samakigamba au karanga, orodhesha hiyo.
- Jumuisha habari muhimu ya matibabu pia. Kwa mfano, ikiwa una mzio wa dawa kama dawa za sulfa, ziorodheshe. Ikiwa unaweza kuhitaji sindano ya epipen baada ya kula karanga, ingiza habari hiyo.
Hatua ya 5. Eleza mzio wako
Kwa kuelezea mzio wako kwa wafanyikazi wa mgahawa au mtu yeyote anayeandaa chakula chako, utahakikisha kuwa wana habari zote wanazohitaji kuhakikisha kuwa chakula chako hakina chochote ambacho wewe ni mzio.
- Waambie kwamba hata uchafuzi mdogo unaweza kuwa sababu ya mzio wako.
- Orodhesha viungo vyote ambavyo ni mzio. Kwa mfano, ikiwa una mzio wa karanga na samakigamba, waambie.
- Hakikisha wanaelewa ukali wa mzio wako. Wajulishe ikiwa karanga zinakusababisha kuingia kwenye mshtuko wa anaphylactic.
- Ikiwa una mzio mkali, eleza kwamba hata uchafuzi rahisi zaidi (kama vile kuoka sahani yako kwenye oveni karibu na sahani nyingine iliyo na mzio) inaweza kusababisha athari mbaya ya mzio.
Hatua ya 6. Uliza seva au meneja kuhusu viungo
Wakati kuelezea mzio wako ni lazima, unahitaji pia kuwa na bidii linapokuja kugundua viungo katika chochote unachoagiza. Mwishowe, kuuliza juu ya viungo ndio njia pekee ambayo utaweza kuthibitisha kukosekana kwa mzio wa chakula kwenye chakula chako.
- Angalia ikiwa seva au meneja anaweza kukuambia kilicho kwenye sahani maalum. Kwa mfano, ikiwa una mzio wa maziwa, uliza "Je! Sahani hii ina bidhaa yoyote ya maziwa?"
- Ikiwa unataka, uliza seva kwa orodha ya viungo. Kwa njia hii, unaweza kujisikia ujasiri zaidi juu ya kile unachokula.
- Uliza ikiwa sahani nzima imetengenezwa ndani ya nyumba. Ikiwa sehemu ya sahani imetengenezwa na mtu wa tatu, mgahawa au mtu huyo anaweza kuwa hana habari ya kutosha kujibu swali lako.
- Ikiwezekana, angalia ikiwa unaweza kuzungumza na mpishi juu ya viungo.
Hatua ya 7. Uliza kuhusu maandalizi
Ingawa ni muhimu kuamua viungo vya sahani yoyote, unapaswa pia kuuliza juu ya utayarishaji wa chakula chako. Mwishowe, mchakato wa utayarishaji hufanya uchafuzi na kuanzishwa kwa mzio wa chakula iwezekanavyo.
- Wakati unaweza kutumia wakati wako mwingi kuwasiliana na seva yako, angalia ikiwa inawezekana kuzungumza kwa kifupi na mpishi na / au meneja.
- Uliza ikiwa wanatumia vifaa tofauti kwa viungo fulani. Kwa mfano, je! Huandaa na kupika kuki za oatmeal kwenye vifaa tofauti kuliko biskuti za siagi ya karanga?
- Tafuta ikiwa wanachukua hatua za kutenganisha mzio kutoka kwa vyakula vingine. Kwa mfano, je! Huhifadhi karanga na karanga za miti kwenye chumba cha kupikia tofauti au sehemu ya jikoni na vyakula vingine?
Hatua ya 8. Epuka kula nje
Katika hali nyingine, unaweza kukosa kula katika vituo fulani. Mwishowe, ikiwa mtu anayeandaa chakula hawezi kuelezea ni nini kilicho kwenye chakula chao au njia zao za kuandaa, basi ni bora kutokula chakula. Usile nje ikiwa:
- Wahudumu, wapishi, au wengine ambao huandaa chakula hawawezi kujibu maswali yako kwa ujasiri.
- Uanzishwaji fulani wa chakula hautaki kukupa habari juu ya viungo vyao au jinsi wanavyoandaa chakula.
- Mkahawa au mtu anayezungumziwa hutumia njia za kuandaa ambazo zinaweza kuanzisha mzio kwenye chakula chako. Kwa mfano, ikiwa hawasafishi vifaa vyao vizuri au huhifadhi vizio vikuu vinavyoweza kuwa karibu na vyakula vingine.
- Umekuwa na athari ya mzio kwenye eneo tayari.
Sehemu ya 3 ya 3: Kununua Chakula kwenye Duka la Grocery
Hatua ya 1. Tegemea majina ya chapa ya kuaminika
Kuna chapa maalum ambazo zina sifa kama kampuni ambazo ni nyeti kwa mahitaji ya lishe ya mtu binafsi. Jaribu kutambua chapa hizi na vyakula wanavyotengeneza ikiwa una mzio maalum.
- Bidhaa ambazo hutengeneza chakula katika vituo vya bure kutoka kwa vizio vikuu nane ni pamoja na: Gerbs, Amanda's Own Confections, na No Whey Foods.
- Bidhaa ambazo zinatengeneza chakula katika vituo kutoka kwa karanga za bure, karanga za miti, na mayai ni pamoja na: Herr's, Vyakula vya ubora vya UTZ, na Hekima.
- Tafuta uwekaji alama ambao unaonyesha chakula kilitengenezwa katika mazingira yasiyokuwa na allergen.
Hatua ya 2. Jifunze kuhusu masharti ya uwekaji lebo
Kwa kujua maneno ya kawaida ya uwekaji lebo, utaweza kutambua bidhaa ambazo ni salama kutoka kwa bidhaa ambazo zinaweza kuwa na vizio vikuu vilivyofichwa.
- Bila gluteni. Neno hili hutumiwa kutambua vyakula visivyo na ngano, shayiri, rye, na triticale.
- Mboga. Vitu vilivyoandikwa vegan ni bure kutoka kwa bidhaa zote za wanyama. Kwa hivyo, watu ambao ni mzio wa maziwa au mzio wa samaki au samakigamba wanaweza kutegemea bidhaa za mboga.
- Kosher. Lebo hii inaweza kukupa habari nyingi juu ya mzio kama vile maziwa na samaki. Kwa mfano, vyakula vilivyowekwa alama "OU" havina maziwa na nyama, vyakula vilivyowekwa alama "OU-D" ni pamoja na bidhaa za maziwa, vyakula vilivyowekwa alama OU-M vina nyama lakini havina maziwa, na vyakula vilivyowekwa alama "OU-F" ni pamoja na samaki kama kiungo.
- "Inaweza kuwa na." Neno hili linaonyesha kuwa mtengenezaji hawezi kuhakikisha kuwa bidhaa haina vizio vyovyote vilivyofichwa.
Hatua ya 3. Tumia smartphone yako
Smartphone yako ni moja wapo ya zana bora ya kudhibitisha ikiwa bidhaa inaweza kuwa haina vizio vilivyofichwa. Tumia simu yako mahiri wakati wowote una swali juu ya chapa au bidhaa maalum.
- Wasiliana na orodha ya vyakula visivyo na mzio kama vile kwenye snacksafely.com.
- Tumia simu yako kutafuta maana ya viungo unavyoweza kuelewa. Kwa mfano, unaweza kuhitaji kutafuta maana ya "lecithin" - jina la jumla la tishu zenye mafuta. Kiunga hiki kinatokana na mayai.
- Fanya utaftaji wa mtandao wa bidhaa maalum na neno muhimu "allergener." Unaweza kupata habari inayofaa.
- Tumia programu kukusaidia kuepuka vizio vikuu vilivyofichwa.
Hatua ya 4. Epuka bidhaa ambazo hazizingatii miongozo kali ya udhibiti
Wakati chakula chote kinachouzwa Merika au Jumuiya ya Ulaya lazima kiendane na viwango vya udhibiti wa vyombo hivyo, unaweza kupata chakula ambacho sio. Epuka chakula hiki kabisa.
- Kaa mbali na chakula ambacho hakina kiunga na habari ya lishe.
- Ikiwa chakula hakina lugha inayosema kinatii viwango vya udhibiti wa mkoa wako, usinunue.
- Epuka chakula na uwekaji lebo ambayo iko katika lugha ambayo huwezi kusoma.
