Gluteni ni aina ya protini inayopatikana katika ngano, rye, shayiri, triticale, na bidhaa zilizo na nafaka hizi. Shida na glasi hufunika wigo wa shida. Watu ambao mfumo wao wa kinga huguswa na gluten wanaweza kutoka kuwa na ugonjwa wa celiac hadi unyeti wa gluten au kutovumiliana. Ikiwa una kutovumiliana au unyeti kwa gluten, kuna njia kadhaa ambazo unaweza kuanza lishe isiyo na gluteni.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kuondoa Gluten kutoka kwa Lishe yako
Hatua ya 1. Safisha pantry yako
Hatua ya kwanza ya kuondoa gluteni kutoka kwa lishe yako ni kusafisha pantry yako. Unahitaji kuondoa kila kitu kilicho na gluten.
Ikiwa unashiriki nyumba na watu wanaokula gluteni, basi weka lebo vyakula KWA WAZI kama "gluten" na "bila gluteni."
Hatua ya 2. Kula vyakula safi
Vyakula vingi vya kusindika au vyakula ambavyo huja kwenye kifurushi vina gluteni. Njia nzuri ya kuondoa gluten mara moja ni kujaza sahani yako na vyakula safi. Hii ni pamoja na mboga, matunda, nyama, na nafaka zisizo na gluteni, kama mchele na quinoa. Vyakula hivi vina afya nzuri hata hivyo. Vyakula hivi havina gluten, kwa hivyo uko salama wakati unakula.
Hatua ya 3. Kaa mbali na bidhaa za ngano
Gluten hupatikana sana katika vyakula vyenye aina ya ngano au ngano. Gluten pia iko kwenye shayiri, shayiri na rye. Wanga wa ngano pia ina gluten. Aina za ngano ambazo ni pamoja na gluten ni:
- Ngano za ngano
- Durum
- Emmer
- Semolina
- Imeandikwa
- Farina
- Farro
- Graham
- KAMUT® ngano ya khorasan
- Ngano ya Einkorn
Hatua ya 4. Usile nafaka zingine zenye gluteni
Mbali na ngano, kaa mbali na nafaka zingine. Rye, shayiri, na triticale ni nafaka unapaswa kuepuka. Haupaswi pia kula chachu au shayiri ya Brewer, isipokuwa shayiri hiyo imeitwa kuwa haina gluteni.
- Usile mikate, nafaka, keki, keki, na bidhaa zingine zilizotengenezwa kwa nafaka, isipokuwa hazina gluteni. Unapaswa pia kuepuka nyama iliyotiwa mkate, na vyakula ambavyo vimekaangwa katika mafuta yale yale chakula cha gluten kimepikwa.
- Ondoa keki, keki, bidhaa zilizooka, keki na waffles, mchanganyiko wa mikate, michuzi na gravies (ambayo mara nyingi hutumia unga wa ngano kama unene), na mikate ya unga. Jua kwamba mchuzi wa soya hauzingatiwi kuwa na gliteni isipokuwa imeandikwa hivyo.
- Unapaswa pia kuepuka bidhaa za malt kwa sababu pia zina gluteni. Jaribu kujiepusha na unga ulioharibika, vinywaji vyenye malted, maziwa yaliyosababishwa, syrup ya malt au dondoo, na siki ya malt.
Hatua ya 5. Jihadharini vyakula vingine vinapaswa kuthibitishwa
Kuna vyakula ambavyo vinaweza kuwa na gluten na vinahitaji kuthibitishwa. Kabla ya kula vyakula hivi, hakikisha kusoma lebo kwa uangalifu. Vyakula vya kuwa mwangalifu ni pamoja na:
- Pipi
- Baa za nishati
- Kuiga nyama
- Mavazi ya saladi
- Vitunguu
- Besi za supu na mchuzi
- Vyakula fulani, kama graviti, mara nyingi hutengenezwa na wanga, ambayo inaweza kuwa na gluten. Angalia kabla ya kula gravies na michuzi.
Hatua ya 6. Tafuta bidhaa zingine zisizo na gluteni
Kuna bidhaa kadhaa ambazo unaweza kuwasiliana na kila siku ambazo zina gluten. Ikiwa unywa pombe, tafuta bia na ales za kunywa ambazo hazina gluten. Watawekwa lebo hiyo kwa njia hiyo ikiwa hawana gluteni. Vinywaji vingi vyenye pombe visivyo na gluteni.
Unapaswa pia kutafuta vipodozi na virutubisho ambavyo havina gluteni. Vipodozi vingine, kama vile midomo, vinaweza kuwa na gluten. Baadhi ya virutubisho vya lishe, mitishamba, vitamini, au madini pia vinaweza kuwa na gluteni. Dawa zingine hufanya pia
Hatua ya 7. Epuka vyakula vilivyosindikwa
Vyakula vingi vya kusindika vina gluteni. Hii ni pamoja na bidhaa ambazo kawaida hazina gluteni, kama nyama. Vyakula safi ni dau nzuri wakati wa kula-bila-gluten. Ikiwa unakula nje, chagua sahani safi, ambazo hazijasindika bila viunga.
Njia 2 ya 3: Kununua Vyakula visivyo na Gluteni
Hatua ya 1. Kula mahindi, mchele, na quinoa
Nafaka zingine hazijumuishi gluteni. Unaweza kula bidhaa zilizotengenezwa na mahindi, kama unga wa mahindi, unga wa mahindi, na grits. Mchele pia ni salama, pamoja na amaranth, buckwheat, mihogo, lin, mtama, quinoa, soya, na tapioca.
Hatua ya 2. Nenda kwa bidhaa za maziwa
Isipokuwa pia una mzio wa maziwa, bidhaa nyingi za maziwa ni salama kwa watu walio na kutovumiliana kwa gluten. Hiyo ni pamoja na:
- Mayai
- Maziwa
- Siagi
- Jibini la Cream na jibini la kottage
- Uswisi, cheddar, na jibini la mozzarella
- Mtindi wazi
Hatua ya 3. Nunua nyama
Nyama safi hazina gluten isipokuwa zinasindika au kubomolewa. Angalia viungo ili uhakikishe. Hakikisha unanunua nyama iliyolishwa kwa nyasi, kama nyama iliyolishwa kwa nyasi na kuku wa nyasi. Unaweza pia kula samaki wa mwituni, samakigamba, nyama ya nguruwe, na mchezo wa porini.
Hatua ya 4. Kula mboga zaidi
Mboga sio afya tu, bali pia haina gluteni. Mboga ya majani, nyanya, karoti, broccoli, pilipili, uyoga, na zingine nyingi ni salama kula. Unaweza hata kula viazi.
Unaweza kuwa safi, waliohifadhiwa, au makopo bila viongeza. Hakikisha tu mboga hazina michuzi au viongeza vya gluteni. Daima angalia maandiko ili kuhakikisha kuwa hakuna viongeza vya gluteni
Hatua ya 5. Vitafunio kwenye matunda na karanga
Matunda ni salama kula. Nenda kwa maapulo, zabibu, machungwa, tikiti, matunda, persikor, cherries, na squash. Unaweza pia kutumia nazi iliyokatwa juu ya chakula chako au kuoka nayo.
Karanga pia ni vitafunio salama. Butters za karanga, kama siagi ya karanga na siagi ya almond, pia ni bidhaa nzuri zisizo na gluteni
Hatua ya 6. Juu chakula chako na viunga
Kuongeza haradali, farasi, na mayonesi hakuongezei gluteni kwenye vyakula vyako. Tapenade na salsa pia ni salama. Mafuta mengi ya kupikia, kama mafuta ya canola na mafuta, pia hayana gluteni.
- Michuzi ya soya mara nyingi hutengenezwa na ngano na haina gluteni. Unaweza kuangalia lebo mara mbili au piga simu kwa kampuni kujua.
- Unaweza pia kula viungo safi.
- Angalia lebo kwenye ketchup kabla ya kula.
Hatua ya 7. Pata bidhaa zilizooka zisizo na gluteni
Maduka ya vyakula hutoa mbadala nyingi zisizo na gluteni kwa bidhaa zilizooka, kama mikate isiyo na gluten na pasta. Tafuta mchanganyiko wa keki isiyo na gluten, mchanganyiko wa brownie, na bidhaa zingine za kuoka kwenye aisle ya kuoka.
Unaweza pia kupata bidhaa za kuoka zisizo na gluten zilizowekwa tayari
Njia ya 3 ya 3: Kurekebisha Njia ya Maisha isiyo na Gluteni
Hatua ya 1. Pata mbadala isiyo na gluteni
Watu wengi wanahamia maisha ya bure ya gluten, kwa hivyo kuna blogi nyingi na vitabu vya kupikia unayotumia kupata mbadala wa bure wa gluten kwa vyakula unavyopenda. Anza kujifunza njia za kubadilisha vyakula vingine ili uweze kula bila gluteni wakati unafurahiya vyakula unavyopenda. [Picha: Anza Lishe ya Gluten ya Bure Hatua ya 15-j.webp
- Kwa mfano, jaribu zukini badala ya tambi kwa tambi na lasagna. Tumia unga wa nafaka isiyo na gluteni au unga wa karanga kutengeneza mikate, muffini na keki. Tengeneza sandwichi na kufunika kwa lettuce, majani ya collard, na kabichi badala ya mkate au mikate.
- Unaweza kupata bidhaa nyingi zisizo na gluteni kwenye duka la vyakula. Unaweza kununua mkate usio na gluteni, nafaka, na bidhaa zilizooka.
Hatua ya 2. Soma maandiko
Unapoenda dukani, hakikisha umesoma lebo zote kwa uangalifu. Jihadharini kuwa "bila ngano" sio kitu sawa na "isiyo na gluteni."
Wanga wa ngano, isipokuwa ikiwa imechakatwa, inaweza, kulingana na FDA, bado iwe na gluten ndani yake
Hatua ya 3. Kuwa na vifaa tofauti vya jikoni visivyo na gluteni
Njia nyingine ya kujikinga na gluten ikiwa unashiriki nyumba na watu wanaokula gluten ni kuwa na vifaa visivyo na gluteni. Nunua kibaniko ambacho ni mahususi kwa mkate usio na gluteni, kwani kutumia kibaniko hicho kinaweza kuchafua chakula. Ikiwa utakula tambi isiyo na gluteni, tumia vichujio na sufuria tofauti na tambi ya kawaida. Tumia bodi maalum za kukata vitu visivyo na gluteni.
Hakikisha kuosha kila kitu kama sahani, sufuria, sufuria, na vifaa vya fedha kwa uangalifu sana ili kuondoa mabaki yoyote ya gluten. Fikiria juu ya kutumia sponji tofauti au kutumia matambara ya kuosha ili kuzuia uchafuzi
Hatua ya 4. Uliza maswali kwenye mikahawa
Unapoenda kula, hakikisha kuuliza seva juu ya yaliyomo kwenye vyakula vya gluten. Seva zaidi na zaidi zinajua mahitaji ya watu wasio na gluteni na wataweza kukuambia ni sehemu gani za menyu ambazo hazina gluteni.
Hatua ya 5. Jaribu mapishi yasiyokuwa na gluten nyumbani
Njia moja bora ya kuhakikisha kuwa unakula vyakula visivyo na gluteni ni kupika mwenyewe. Unaweza kuchagua kile kinachoingia kwenye chakula chako na ujilinde.
Mtandao una mapishi mengi ya kitamu yasiyokuwa na gluteni ya kujaribu. Pia kuna vitabu vya kupikia visivyo na gluten ambavyo unaweza kununua
Hatua ya 6. Jihadharini na uchafuzi wa msalaba
Katika duka la vyakula, vitu kadhaa vya kuandaa chakula au vyombo vya chakula vinaweza kuwa na vitu visivyo na gluteni, lakini uwe katika hatari ya uchafuzi wa msalaba. Kwa mfano, nyama kutoka kwa kipande cha mkate inaweza kuwa na athari za marinades au msimu ambao unaweza kuwa na ngano. Mapipa mengi ya unga, maharagwe, au nafaka pia yanaweza kuwa na athari za bidhaa za ngano.
