Kuwa na mzio wa viongezeo vya chakula au rangi inaweza kutisha na kutisha, haswa wakati viungo hivi vinapatikana katika aina nyingi za chakula. Kwa bahati nzuri, kwa kufanya kazi na mtaalam wa mzio, unaweza kubainisha ni viongezeo vipi ni shida kwako. Mara tu unapojua unachotafuta, unaweza kufurahiya anuwai ya vyakula vyenye afya, vitamu na maandalizi kidogo na upangaji.
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kutambua Mzio wa kuongeza na wa rangi
Hatua ya 1. Weka kumbukumbu ya athari zako kwa vyakula tofauti
Ikiwa unaonekana kuwa na athari ya mzio kwa vyakula karibu kila wakati, au ikiwa unaona kuwa unashughulikia tu vyakula vilivyosindikwa au vilivyowekwa tayari, unaweza kuwa ukijibu rangi au viongeza vingine. Inaweza kuwa ngumu sana kubainisha ni nini kinasababisha athari hizi, lakini kuweka wimbo na logi au shajara inaweza kusaidia. Wakati wowote unapoguswa na chakula, andika haswa kile ulichokula na lini.
- Dalili zako maalum pia zinaweza kusaidia daktari wako kugundua mzio wa nyongeza ya chakula au unyeti. Fuatilia aina ya athari unayo (kama vile upele, uvimbe, au mizinga).
- Wakati mwingine unaweza kuona majibu ya haraka, kama vile tumbo la tumbo au maumivu ya kichwa. Katika hali nyingine, majibu yanaweza kucheleweshwa. Kwa mfano, unaweza kupata upele au kuhara hadi siku chache baada ya kula allergen.
Hatua ya 2. Soma lebo kwenye vyakula unavyoitikia na utafute viungo vilivyoshirikiwa
Mara tu unapogundua vyakula vichache unavyoitikia, unaweza kupunguza shida kwa kugundua ni viungo vipi ambavyo vinafanana. Jihadharini na rangi na viongeza ambavyo vinajulikana kusababisha mzio au dalili zingine, kama vile:
- Sulfiti, aina ya kihifadhi kinachopatikana mara nyingi kwenye divai, juisi nyeupe ya zabibu, jeli na jamu, na matunda yaliyokaushwa au kuhifadhiwa, pamoja na kamba safi na viazi waliohifadhiwa.
- Aspartame au Nutrasweet, aina ya kitamu cha bure cha kalori
- Parabens, ambayo hutumiwa kama kihifadhi katika vyakula na dawa zingine
- Tartrazine, aina ya rangi ya manjano ambayo hutumiwa katika vyakula na viwandani vingi vilivyosindikwa
- Monosodium glutamate (MSG), nyongeza ya ladha nzuri katika vyakula vingine vilivyosindikwa
- Nitrati na nitriti, ambazo ni vihifadhi vinaongezwa kwenye nyama zilizosindikwa (kama bologna, mbwa moto, na salami)
- Hydroxytoluene iliyotiwa butyl na hydroxyanisole yenye buti, ambayo huongezwa kwa nafaka ili kuhifadhi ladha na muundo
- Benzoates, aina nyingine ya kihifadhi kinachopatikana kwenye keki, pipi, nafaka, mavazi ya saladi, na mafuta fulani
Hatua ya 3. Angalia mtaalam wa mzio kwa tathmini ikiwa unashuku mzio wa kuongeza au rangi
Ikiwa unafikiria unaweza kuwa na mzio wa rangi au viongeza, ni muhimu kufanya kazi na mtaalam wa mzio ili kupata utambuzi sahihi. Ikiwa hauoni mtaalam wa mzio tayari, muulize daktari wako kupendekeza moja.
Mwambie mzio wako ikiwa una mzio wowote wa chakula, na ueleze kwanini unashuku rangi au mzio wa nyongeza. Wape mifano ya baadhi ya vyakula ambavyo vimesababisha shida kwako
Hatua ya 4. Jaribu lishe ya kuondoa kwa msaada wa mtaalam wa mzio au mkufunzi wa afya
Ikiwa mtaalam wako wa mzio anashuku mzio wa nyongeza ya chakula au unyeti, lishe ya kuondoa inaweza kuwa pendekezo lao la kwanza. Kwa mwongozo wao, kata vyakula vyote au viungo kwenye lishe yako ambayo unafikiria inaweza kusababisha shida. Baada ya wiki chache, anza kuongeza polepole vyakula au viungo vya mtuhumiwa kwenye lishe yako moja kwa wakati. Kwa njia hii, ikiwa una majibu, itakuwa rahisi kutambua haswa ni nini kinachosababisha.
- Kamwe usijaribu lishe ya kuondoa bila usimamizi wa daktari, mtaalam wa mzio, mtaalam wa dawa inayofanya kazi, au mkufunzi wa afya. Wanaweza kukuambia jinsi ya kufanya hivyo kwa usalama na kwa ufanisi.
- Kwa kawaida, utahitaji kusubiri karibu wiki 3 kabla ya kuanza kuongeza vizio vikuu vinavyoweza kutokea kwenye lishe yako.
- Kabla ya kujaribu lishe kamili ya kuondoa, unaweza kujaribu kuzuia mzio wa kawaida wa chakula, kama karanga na karanga za miti, maziwa, soya, gluten, samaki, mayai, ndizi, na mimea ya nightshade (kama nyanya, mbilingani, pilipili, na viazi).
Hatua ya 5. Ongea na mzio wako kuhusu kufanya mtihani wa changamoto ya chakula cha mdomo
Kwa kuwa upimaji wa ngozi sio mtihani mzuri wa mzio wa kuongeza chakula, mtaalam wako wa mzio anaweza kupendekeza jaribio la changamoto ya mdomo badala yake. Wakati wa jaribio, utahitaji kula chakula kidogo ambacho unaweza kuwa na mzio, na daktari wako atakufuatilia na kukutibu athari yoyote ya mzio. Unaweza kuhitaji kujiandaa na:
- Kuhakikisha kuwa haupati dalili kali za mzio au ugonjwa wakati wa jaribio, kwani hizi zinaweza kuingiliana na matokeo ya mtihani. Badilisha ratiba ya jaribio ikiwa unajisikia mgonjwa.
- Kusimamisha antihistamini zozote unazochukua kawaida, kwani zinaweza kuficha dalili zako za athari.
- Kuleta vyakula vyenye mzio unaoshukiwa nawe, ikiwa daktari wako anaiomba.
Kumbuka:
Aina hii ya mtihani inaweza kuonekana kuwa ya kutisha kidogo, lakini usijali. Mtaalam wa mzio atakuangalia sana, na watachukua hatua haraka kupata athari yoyote mbaya chini ya udhibiti.
Njia ya 2 ya 2: Kuepuka Allergenia yako
Hatua ya 1. Andaa chakula chako kutoka kwa viungo safi iwezekanavyo
Kwa kuwa viongezeo vya chakula kawaida hupatikana katika vyakula vilivyosindikwa au vifurushi, unaweza kuepuka mengi yao kwa kula chakula kilichotengenezwa kutoka kwa viungo vipya. Shikilia mazao safi au waliohifadhiwa na nyama ambazo hazijasindika. Ikiwa unatengeneza pande kama mchele au binamu, angalia vifungashio kwa viongeza na msimu na mimea safi au viungo visivyo na kihifadhi badala ya kutumia pakiti za ladha.
- Hata chakula kilichogandishwa au safi kinaweza kuwa na viongeza vya kuhifadhi muonekano wao au kuongeza ladha au muundo. Kwa mfano, matunda mengine yaliyohifadhiwa yana vyenye vitamu vilivyoongezwa. Daima angalia lebo kwa uangalifu wakati wa kununua vyakula vilivyofungashwa.
- Epuka vyakula vya makopo, vikavu, vilivyohifadhiwa, au vilivyosindikwa, kwani hizi huwa na vihifadhi zaidi na viongezeo vingine.
- Ikiwa una mzio au la, vyakula ambavyo havijasindikwa huwa chaguo bora zaidi.
Hatua ya 2. Angalia lebo zote za chakula kwa viungo ambavyo wewe ni mzio
Mara tu unapojua ni viongezeo vipi na rangi ambazo wewe ni mzio au nyeti kwako, soma lebo za chakula kila wakati ili zikusaidie kuziepuka. Angalia lebo kwenye virutubisho vya chakula, vitamini, na dawa pia, kwani hizi zinaweza pia kuwa na rangi, vihifadhi, na viongeza vingine.
Jitambulishe na majina mbadala ya viungo ili kuzuia vizio vyote vilivyofichwa. Kwa mfano, hydroxyanisole yenye buti mara nyingi huitwa BHA, wakati monosodium glutamate inaweza kuitwa MSG au asidi ya glutamic
KIDOKEZO CHA Mtaalam
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Hatua ya 3. Uliza kuhusu viungo na mbinu za kuandaa chakula kwenye mikahawa
Kwenda kula inaweza kuwa ngumu sana ikiwa una aina yoyote ya mzio wa chakula, lakini sio lazima kukata tamaa kula. Kabla ya kula kwenye mgahawa, piga gumzo na wafanyikazi juu ya mahitaji yako ya lishe. Waulize juu ya jinsi wanavyoandaa chakula chao na kufanya kazi nao kupata vitu kwenye menyu ambayo ni salama kwako.
- Uliza ikiwa unaweza kuona lebo za kiunga kwenye vyakula vimepangwa au vilivyosindikwa, kitoweo, au michuzi kwenye menyu.
- Uliza maswali kama, "Je! Chakula chako chochote kina MSG ndani yake?" au "Je! unapika na viungo vipya?"
Hatua ya 4. Wasiliana na familia yako na marafiki kuhusu mzio wako
Unaposhughulika na mzio wa chakula, ni muhimu kuzungumza juu yake na mtu yeyote ambaye anaweza kukuandalia chakula. Ikiwa unapanga kula nyumbani kwa mtu mwingine, au ikiwa wanataka kukupikia, wajulishe ni viungo gani unahitaji kuepuka ili wasikupe kitu ambacho huwezi kula.
- Unaweza pia kufanya mambo kuwa rahisi kwa kuwapa mifano ya vyakula unavyoweza kula salama. Kwa mfano, "Ninapaswa kukaa mbali na mavazi mengi, lakini mafuta tu ya siki na siki itakuwa sawa kwenye saladi yangu!"
- Ikiwa inaonekana kama mtu mwingine haelewi au hakuchukui kwa uzito, eleza wazi ni nini mzio wako, ni nini kinachoweza kutokea ikiwa unakula kitu ambacho ni mzio wako, na ni hatua gani unazohitaji kuchukua ikiwa dharura. Kuwa mvumilivu, kwani inaweza kuwa ngumu kwa mtu asiye na mzio wowote kuelewa kile unashughulika nacho.
Hatua ya 5. Beba epinephrine au dawa zingine za mzio kila wakati
Ikiwa unahitaji dawa za kudhibiti mzio wako, ziwe nazo wakati wowote unapokula chakula kisichojulikana. Hata wakati unachukua tahadhari nyingi, ajali zinaweza kutokea wakati mwingine, kwa hivyo ni bora kuwa tayari kila wakati. Ikiwa una historia ya athari kali ya mzio, weka sindano ya epinephrine na uitumie kwa ishara ya kwanza ya shida kubwa.
- Hakikisha dawa yako imesasishwa na unajua jinsi ya kuitumia vizuri.
- Ikiwa una mzio mkali, vaa bangili ya matibabu na habari juu ya vitu gani wewe ni mzio au nyeti kwako. Hii itasaidia madaktari na wafanyikazi wa dharura kujua jinsi ya kukutibu kwa usahihi.
Vidokezo
- Weka orodha ya vyakula ambavyo unajua ni salama au salama kwako. Itakuwa rahisi sana kupanga chakula ikiwa tayari unajua ni nini unaweza kula au huwezi kula.
- Ikiwa unapata mgahawa ambapo hufanya kazi nzuri ya kukidhi mahitaji yako na kuwa wazi juu ya viungo wanavyotumia, ziweke akilini kwa siku zijazo. Kidokezo kwa ukarimu, wape hakiki nzuri, na uwapongeze kwa huduma yao ili wakukumbuke na waendelee kujitahidi kukusaidia!
- Usumbufu wa chakula au mzio unaweza kuwa mbaya zaidi na "utumbo unaovuja," ambayo ni hali ambayo maji ya kumengenya yanaweza kuvuja kupitia ukuta wa matumbo uliopasuka au dhaifu. Ongea na daktari wako au mtaalam wa lishe juu ya kula lishe laini ili kusaidia utumbo wako kupona ikiwa wanashuku utumbo unaovuja.
Maonyo
- Mzio kwa vyakula na viongeza vya chakula inaweza kuwa hatari na haitabiriki. Hata kama dalili zako kawaida ni nyepesi, jichunguze kwa karibu na uwe tayari kuchukua epinephrine au piga simu huduma za dharura kwa ishara ya kwanza ya athari kali.
- Ishara za athari mbaya ya mzio ni pamoja na uvimbe wa uso, midomo, ulimi, au koo, ugumu wa kupumua, kupumua, kichefuchefu au kutapika, kizunguzungu, kichwa kidogo, kuchanganyikiwa, maumivu ya kichwa, na hisia za hofu au wasiwasi mkali.
