Listeria ni bakteria ambayo inaweza kupatikana katika vyakula vingine. Wakati wa kuliwa, inaweza kusababisha maambukizo inayoitwa listeriosis, ambayo inaweza kusababisha dalili kama kuhara, homa, maumivu ya misuli na maumivu ya kichwa; Walakini, wengine wanaweza kuwa katika hatari zaidi ya athari mbaya na hatari kutoka kwa listeriosis. Watoto wachanga, watu wazima wakubwa, wanawake wajawazito na wale walio na kinga ya mwili iliyo hatarini wako katika hatari kubwa kutoka kwa dalili zinazosababishwa na bakteria hii hatari. Ni muhimu kukaa ukijua ni aina gani ya vyakula vinaweza kubeba Listeria, hali ambayo inaweza kukua (Listeria sio kawaida kwa kuwa inaweza kukua na kuenea kwenye jokofu na hata vyakula vilivyohifadhiwa vinaweza kudumisha bakteria), na jinsi unaweza kuzuia uchafuzi wa vyakula vyako ili uweze kukaa salama na epuka maambukizo mabaya.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuepuka Vyakula Vinavyochafuliwa
Hatua ya 1. Epuka vyakula vya mbichi vya maziwa
Bidhaa mbichi za maziwa, kama maziwa au jibini, zinapatikana zaidi katika maduka makubwa na masoko ya wakulima. Ingawa vyakula hivi vinaweza kuonja vizuri, vinaweza pia kuwa chanzo cha bakteria wa Listeria. Kuepuka vyakula hivi kunaweza kusaidia kupunguza hatari yako ya kuambukizwa bakteria hii.
- Utafiti uliofanywa na FDA ulionyesha kuwa ulaji wa bidhaa za maziwa ghafi au zisizosafishwa ni mara 150 zaidi kusababisha ugonjwa wa chakula (kutoka kwa bakteria kama listeria) na mara 13 zaidi ya kusababisha hospitali ikilinganishwa na bidhaa za maziwa zilizohifadhiwa.
- Bidhaa za maziwa kama maziwa au jibini ndio bidhaa za kawaida mbichi na zisizosafishwa ambazo unaweza kupata. Hawajapitia mchakato wa kula chakula ambacho husaidia kuua bakteria hatari.
- Mbali na Listeria, bidhaa za maziwa ghafi pia zinaweza kuwa na bakteria wa Salmonella na E. Coli pia.
- Tumia tu maziwa na jibini iliyosagwa. Epuka maziwa mabichi, jibini mbichi au jibini safi kwani hizi zinaweza kuwa vyanzo vya Listeria.
Hatua ya 2. Punguza ulaji wako wa nyama za kupikia na saladi za nyama
Kama bidhaa za maziwa ghafi, chanzo kingine cha kawaida cha Listeria ni nyama ya kupikia na saladi za nyama zilizopangwa tayari (kama kuku au saladi ya tuna). Kupunguza matumizi yako ya vyakula hivi au kubadilisha njia unayotayarisha kunaweza kukusaidia kuepuka uchafuzi na Listeria.
- Nyama za utoaji, mbwa moto na saladi za nyama zilizopangwa tayari zinaweza kuwa na Listeria kwa sababu bakteria hii inaweza kukua hata kwenye joto kali. Epuka pia pâté na kueneza nyama nyingine ambayo iko kwenye sehemu iliyohifadhiwa kwenye duka.
- Kwa kuongeza, nyama ya kupikia kawaida haijawahi kupokanzwa kabla ya kula. Vyakula tu vya kupokanzwa kwa joto linalofaa la angalau 160 ° F (71.1 ° C) vinaweza kuua bakteria wa Listeria. Ikiwa unataka kula nyama ya nyama, itengeneze microwave au upike kwenye sufuria hadi kipima joto kiseme joto la ndani ni 160 ° F (71.1 ° C).
- Walakini, ni ngumu kurudia tena vitu kama tuna au saladi ya kuku, kwa hivyo inaweza kuwa bora kuzuia vyakula hivi kabisa - haswa ikiwa wewe ni sehemu ya watu walio katika hatari (kama mtu mzee au mwanamke mjamzito).
- Ikiwa unanunua vyakula kama nyama ya nyama au mbwa moto, weka vifurushi ambavyo havijafunguliwa kwa zaidi ya wiki mbili na uhifadhi vifurushi visivyozidi siku tatu hadi tano.
Hatua ya 3. Epuka dagaa ya kuvuta sigara au iliyohifadhiwa kwenye jokofu
Chanzo kisicho cha kawaida cha Listeria ni dagaa ya kuvuta sigara na iliyohifadhiwa. Ingawa hii inaweza kuwa sehemu ya mara kwa mara ya lishe yako, vitu kama lox au trout ya kuvuta sigara inaweza kuwa na Listeria.
- Punguza au epuka dagaa yoyote na uwekaji alama ambayo inasema yoyote ya yafuatayo: kuvuta sigara, kippered, mtindo wa nova, lox, au jerky. Aina hizi za dagaa ni zile ambazo zingekuwa na Listeria.
- Kwa kawaida utapata aina hii ya samaki au dagaa katika sehemu iliyohifadhiwa ya duka la vyakula (mara nyingi karibu na kaunta ya dagaa).
- Kumbuka kuwa dagaa wa makopo (kama samaki wa makopo au lax) ni sawa kula na haitakuwa na bakteria ya Listeria kwani imesindika kwa joto la juu ambapo bakteria wangeuawa.
Hatua ya 4. Kumbuka matikiti
Ingawa Listeria kawaida haipatikani kwenye au katika mazao safi, kumekuwa na milipuko kadhaa ya Listeria ambayo imetokana na tikiti (kama tikiti ya cantaloupe). Kuwa mwangalifu sana na tumia mbinu sahihi za usafi wakati wa kula matikiti.
- Uchafuzi wa Listeria kwenye matikiti kwa ujumla unahusishwa na utunzaji na uhifadhi wa mazingira kwa niaba ya mkulima na / au kituo cha usindikaji. Ni nje tu ya tikiti nzima inayoweza kuchafuliwa; Walakini, unapokata tikiti, unavuta bakteria kutoka nje ya tikiti hadi kwenye nyama ya tikiti na kisu chako.
- Ili kuepusha kula tikiti zilizosibikwa hakikisha unawa mikono kwa sekunde 20 na maji ya moto yenye sabuni kabla na baada ya kuandaa tikiti yako.
- Pia suuza nje ya tikiti na maji ya joto yenye sabuni ukitumia brashi ya mazao. Kausha tikiti vizuri na kisha kata na utumie. Usisahau kuosha na kusafisha brashi ya mazao kila baada ya tikiti au kati ya matumizi.
- Weka tikiti iliyokatwa kwenye jokofu kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa zaidi ya siku saba.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuhifadhi na Kushughulikia Vyakula Salama Nyumbani
Hatua ya 1. Osha mikono yako kabla ya kula
Kwa kuongeza kukumbuka juu ya aina ya vyakula ambavyo vinaweza kuwa na Listeria, ni muhimu pia kuhakikisha kuwa haujinajisi na mikono machafu. Osha vizuri ili kupunguza hatari yako ya uchafuzi wa kibinafsi au msalaba.
- Njia bora ya kunawa mikono ni kutumia sabuni na maji. Ingawa dawa ya kusafisha pombe huua bakteria, sabuni na maji imekuwa ikipendekezwa zaidi na wataalamu wa afya.
- Kutumia maji ya joto, pendeza mikono yako na mikono yako vizuri na sabuni. Sugua vidole vyako, mitende na migongo ya mikono yako kwa sekunde 20 (karibu wakati utakuchukua kusema ABC yako).
- Suuza vizuri na kisha kausha mikono yako kwa kutumia kitambaa cha karatasi. Usitumie kitambaa cha sahani kukausha mikono yako kwani kunaweza kuwa na vijidudu au bakteria ambazo zinaweza kuchafua mikono yako iliyosafishwa.
Hatua ya 2. Kaa na "tumia na" tarehe
Ingawa kumekuwa na habari za hivi karibuni zinaonyesha kuwa unaweza kula vyakula kupita tarehe zao za "matumizi na", haishauriwi na wataalamu wa afya. Usitumie vyakula ambavyo vimekwisha muda kwani vyakula hivi vinaweza kuwa na Listeria kati ya bakteria wengine hatari.
- Tarehe ya "matumizi na" imeorodheshwa kwenye bidhaa zote zilizofungashwa. Inaweza kuwa ngumu kupata, lakini angalia juu, chini na pande za ufungaji ili kupata habari hii. Hii ni tarehe iliyopendekezwa na mtengenezaji wa chakula ambayo inaashiria tarehe ya mwisho chakula kitakuwa cha ubora wa juu.
- Kuhusu Listeria haswa, kila wakati fuata tarehe ya "matumizi na" kwenye vyakula vyote, lakini angalia haswa tarehe za nyama ya kupikia, saladi za nyama zilizoandaliwa tayari au pate, mbwa moto na dagaa wa kuvuta sigara.
- Tupa nje au usitumie vyakula vyovyote ambavyo vimepita tarehe ya "matumizi na". Hii ni muhimu kufuata ikiwa una mfumo wa kinga ulioathirika, una mjamzito, mzee au unalisha mtoto mchanga.
Hatua ya 3. Hifadhi protini salama kwenye jokofu
Ni muhimu pia kuhifadhi chakula ipasavyo na salama kwenye jokofu lako kusaidia kuzuia uchafuzi wa vyakula na kusaidia kuzuia ukuaji wa bakteria wa Listeria. Kumbuka sana ni wapi na jinsi unavyohifadhi vyakula vyako.
- Listeria ni aina hatari ya bakteria sio tu kwa sababu ya dalili kali na athari, lakini pia kwa sababu inaweza kukua vizuri kwenye joto baridi ambalo baadhi ya majokofu yanaweza kuwekwa.
- Kuanza, hakikisha jokofu yako imewekwa kwenye joto sahihi. Inapaswa kuwekwa saa 40 ° F (4.4 ° C). Vyakula ambavyo vinashikiliwa juu ya 40 ° F (4.4 ° C) kwa zaidi ya masaa mawili haipaswi kuliwa.
- Kumbuka kuwa unaweka vyakula wapi kwenye jokofu pia. Nyama mbichi, kuku au dagaa inapaswa kuhifadhiwa kwenye kontena lililofungwa kwenye rafu ya chini ya jokofu na chini ya mazao yoyote safi.
- Usihifadhi vyakula vinavyoharibika (kama maziwa) kwenye mlango wa jokofu. Joto hubadilika sana unapofungua na kufunga mlango. Weka vitu thabiti zaidi, kama viunga na siagi, kwenye mlango.
- Ukigundua kumwagika yoyote (haswa kutoka kwa bidhaa za nyama), safisha mara moja na kiboreshaji chenye makao ya bleach au safi ya kiwango cha antiseptic.
Hatua ya 4. Epuka uchafuzi wa msalaba wakati wa kupika
Hata ikiwa una vyakula ambavyo havina Listeria, ikiwa unavitumia vibaya wakati wa kuandaa na kupika, unaweza kuchafua vyakula na wewe mwenyewe. Kuwa mwangalifu kuhakikisha unafanya mazoezi ya utunzaji salama na njia za kuandaa.
- Kuanza utayarishaji wa chakula, hakikisha unatumia visu safi, vyombo, bakuli na bodi za kukata. Ikiwa hauna uhakika, safisha na safisha kabla ya kutumia. Tumia tu bodi moja ya kukata nyama mbichi (unaweza kutaka kuweka rangi hii).
- Pika nyama yote kwa joto linalofaa na hakikisha kupima joto na kipima joto. Hii husaidia kuua bakteria yoyote hatari.
- Nyama inapaswa kupikwa hadi 160 ° F (71.1 ° C), kuku inapaswa kupikwa hadi 165 ° F (173.9 ° C), nyama ya nguruwe, nyama na dagaa inapaswa kupikwa hadi 145 ° F (62.8 ° C), na mabaki yote au casseroles inapaswa kuwa moto hadi kufikia 165 ° F (173.9 ° C).
- Ikiwa unaandaa chakula na sahani anuwai na aina tofauti za vyakula, hakikisha utumie vipande safi, safi na vilivyosafishwa, bodi za kukata na sahani na kila kitu. Kwa mfano, usikate kuku mbichi na kisu kimoja unachotumia kukata lettuce. Utahitaji kuosha na kusafisha kisu kati ya matumizi.
Hatua ya 5. Kula vyakula vilivyopikwa tayari au tayari kula
Unapojiandaa kuandaa chakula au kujipatia chakula, fikiria ni vyakula gani unavyo kwenye jokofu lako. Ili kuepusha taka na ulaji wa chakula, jaribu kula chakula kilichopikwa tayari au kilichobaki kwanza.
- Wataalamu wa afya wanapendekeza utumie vitu vyote vilivyopikwa tayari au vilivyotengenezwa tayari ndani ya siku tatu hadi nne za ununuzi au kutoka wakati zilipotengenezwa hapo awali.
- Baada ya kipindi hiki cha wakati, unaongeza hatari yako ya kula vyakula vilivyoharibiwa au vichafu ambavyo vinaweza kusababisha magonjwa ya chakula kama vile listeriosis.
- Hii pia huenda kwa mabaki. Hizi zinapaswa kutumiwa ndani ya siku tatu hadi nne za wakati zilipotengenezwa mwanzoni. Hifadhi kwenye jokofu kwenye chombo kilicho na kifuniko kisichopitisha hewa (epuka kufunika tu na kifuniko cha plastiki au foil).
Sehemu ya 3 ya 3: Ufuatiliaji wa Dalili au Madhara yoyote
Hatua ya 1. Fuatilia dalili zako
Ikiwa kwa bahati mbaya umetumia chakula kilichochafuliwa na bakteria ya Listeria, unaweza kuanza kuonyesha dalili anuwai. Ni muhimu kufuatilia dalili hizi ili uweze kupata huduma inayofaa.
- Kabla ya kutambua ni dalili zipi unazopata, angalia wakati ulianza kuziona. Imekuwa masaa 12 tangu chakula chako cha mwisho? Je! Dalili zilitokea ndani ya dakika 60 za kula chakula au vitafunio? Dalili kutoka kwa Listeria kawaida hazionekani hadi siku chache zimepita tangu kula chakula kilichochafuliwa.
- Ishara za kwanza za uwezekano wa maambukizo ya listeriosis ni pamoja na: homa, maumivu ya misuli, kuhara na kichefuchefu. Unaweza kuwa na GI ya jumla pia.
- Ikiachwa bila kutibiwa, bakteria wa Listeria wanaweza kusafiri kwenye mfumo wako wa neva pia. Ishara ni pamoja na: maumivu ya kichwa, shingo ngumu, kupoteza usawa, kuchanganyikiwa na kufadhaika.
- Ikiwa unafikiria umekula chakula kilichochafuliwa na Listeria na unapata dalili, fuatilia dalili, muda wao, tarehe yao ya kuanza na ukali. Toa habari hii kwa daktari wako.
Hatua ya 2. Fanya jarida la kukumbuka chakula
Wakati wowote unafikiria umekula chakula ambacho kimesababisha wewe kuwa mgonjwa, ni muhimu kujaribu kujua ni chakula gani ambacho kingekufanya uwe mgonjwa. Kwa njia hii unaweza kuitupa nje au kuwaonya wengine.
- Ikiwa unafikiria una listeriosis, kumbuka kuwa dalili kawaida huanza siku chache baada ya kumeza chakula kilichochafuliwa. Utahitaji kukumbuka chakula kwa karibu wiki moja ili kuwa sahihi.
- Andika kila chakula na vitafunio ambavyo unaweza kukumbuka kutumia kwa wiki iliyopita. Hii itakuwa ngumu kwa hivyo kuuliza wengine uliokula nao inaweza kukusaidia kuunda kumbukumbu sahihi ya chakula.
- Hakikisha kuzingatia sana vyakula vyovyote ambavyo ulikula kwenye mgahawa na vyakula ambavyo vinajulikana kuwa hubeba Listeria (kama nyama ya kupikia, bidhaa za maziwa ghafi au mbwa moto).
- Ukiweza, weka vyakula vya nyota ambavyo unafikiri vingeweza kusababisha ugonjwa wako na hakikisha unavitupa mara moja.
Hatua ya 3. Kaa unyevu
Kwa ugonjwa wowote, ni muhimu kukaa vizuri maji. Hii ni muhimu sana ikiwa unapata dalili zozote za GI kama kuhara. Kunywa maji ya kutosha kusaidia kuzuia dalili zaidi au kuongezeka kwa listeriosis.
- Hata ikiwa haujazungumza na daktari wako bado, ikiwa unahisi unapata dalili za listeriosis, anza kunywa maji wazi, yanayotiririsha maji.
- Lengo la chini ya glasi nane za aunzi 8 (karibu lita 2) za maji kila siku. Lakini wakati wewe ni mgonjwa, unaweza kuhitaji hadi glasi 13 (lita 3). Shika na maji kama maji, maji yenye ladha, maji yanayong'aa, na kahawa au chai ya kahawa.
- Ikiwa huwezi kuendelea na maji yako, uko katika hatari kubwa ya kuwa na maji mwilini. Ikiwa dalili zinakua kali vya kutosha, daktari wako anaweza kukupa majimaji ya IV ili kurudisha unyevu sahihi.
Hatua ya 4. Piga daktari wako
Ili kuhakikisha kuwa maambukizo ya Listeria hayatakuwa makali, ni muhimu kuzungumza na kuona daktari wako mara moja. Ikiwa unapata dalili na unafikiria ungekula chakula kilichochafuliwa, piga daktari wako mara moja.
- Ikiwa umefanya jarida la chakula au kukumbuka, hakikisha kuleta hiyo na wewe kwa ofisi yako ya madaktari. Wacha wapitie ili kuona ikiwa wanaweza kutambua chakula ambacho kingeweza kusababisha ugonjwa wako.
- Mlipuko wa Listeria huripotiwa kwa maafisa wa afya ya umma na kufuatiliwa kwa uangalifu. Ni muhimu kufahamu milipuko hii katika jamii yako ikiwa uko katika hatari kubwa. Angalia Vituo vya Udhibiti na Kinga ya Magonjwa Duka la Mkondoni la Chakula.
- Leta orodha ya dalili zako na mwanzo wake. Hii inaweza kusaidia daktari wako kuamua ni aina gani ya bakteria inayoweza kusababisha ugonjwa wako pia.
- Utambuzi wa listeriosis unaweza tu kudhibitishwa na tamaduni ya damu, sio kinyesi, kama magonjwa mengine. Kulingana na ukali wa dalili, unaweza kuweka viuadudu kama tahadhari hadi tamaduni zitakaporudi hasi.
- Ikiwa una mjamzito na unadhani unaweza kula chakula kilichochafuliwa na Listeria au unapata dalili za listeriosis, piga simu yako kwa OB / GYN mara moja.
Vidokezo
- Njia bora ya kuzuia kuwasiliana na bakteria ya Listeria ni kuzuia uchafuzi wa msalaba.
- Daima safisha mikono na vyombo vyako vizuri kabla na baada ya kutumia.
