Ikiwa unajaribu kuzuia vihifadhi katika lishe yako, ni muhimu kujifunza jinsi ya kuyatambua. Watengenezaji wa chakula wana safu ya vihifadhi na viungio ambavyo huongeza kwenye vyakula kwa sababu kadhaa. Mara nyingi, vihifadhi vya chakula kawaida huongezwa ili kupunguza au kuzuia uharibifu usiofaa, kubadilika rangi, kupoteza ladha, ukuaji wa bakteria na ukungu au ukuaji wa vijidudu. Ingawa vihifadhi vingi vimepata sifa mbaya, vinaweka vyakula vyetu salama kutoka kwa bakteria hatari sana kama botulism. Soma lebo kwa uangalifu na ujitahidi kuwa mtumiaji anayejua ili uweze kuepukana na vyakula au bidhaa za chakula na vihifadhi ambavyo hutaki kutumia.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kujifunza Kutambua Vihifadhi
Hatua ya 1. Pitia alama ya "mbele ya pakiti"
Unapokuwa ununuzi na unatafuta vihifadhi, kuna maeneo anuwai kwenye ufungaji wa chakula ambayo inaweza kukusaidia kuamua ikiwa unataka kununua bidhaa hiyo au la.
- Vyakula vya kikaboni 100% pia sio vihifadhi bure kila wakati. Kwa ufafanuzi wa kisheria, ni 95% tu ya viungo au viongezeo vya chakula cha kikaboni cha 100% vinahitaji kuwa hai. Kwa kuongeza, kuna viongeza 45 ambavyo vinaruhusiwa kweli katika vyakula vya kikaboni. Hizi zipo kama zimeonekana kama "muhimu" kwa usalama wa vyakula.
- Kuna misemo kama "asili yote" au "asili" ambayo haina maana ya kisheria ndani ya FDA. Kampuni nyingi za chakula hutumia istilahi hii kwa uuzaji na matangazo. Walakini, kuna vyakula vingi vya "asili" ambavyo vina aina ya vitamu vilivyoongezwa, ladha asili na vihifadhi. Usidanganywe na aina hii ya uwekaji lebo.
- Baada ya kukagua madai yoyote ya uwekaji alama mbele ya kifurushi, utahitaji kuangalia mara mbili na uthibitishe na lebo zingine kwenye chakula chako.
Hatua ya 2. Changanua orodha yote ya viungo
Orodha ya viungo inahitajika na wazalishaji wote wa chakula wanahitaji kujumuisha orodha ya viungo kwenye bidhaa zao. Hapa ndipo utapata ni aina gani za vihifadhi vinaongezwa.
- FDA inahitaji watengenezaji wote wa chakula kuorodhesha kila kingo moja iliyo kwenye bidhaa ya chakula kwenye lebo ya viungo.
- Wakati wa kukagua orodha ya viungo, ujue kwamba kingo ya kwanza iliyoorodheshwa ni 1 inayopatikana kwa kiwango cha juu zaidi. Kiunga cha mwisho kilichoorodheshwa kinapatikana kwa kiwango kidogo au kidogo katika bidhaa.
- Vihifadhi vitaorodheshwa na taarifa juu ya kusudi lao lililokusudiwa. Kwa mfano, orodha ya viungo inaweza kutangaza "asidi ascorbic kuboresha uhifadhi wa rangi" au "dioksidi ya sulfuri kuzuia kuoza." Hii inaweza kukupa wazo la kwanini nyongeza ni sehemu ya chakula.
Hatua ya 3. Amua kuzuia viongezeo vyote au vihifadhi tu
Watengenezaji wa chakula wanaweza kuongeza anuwai ya misombo tofauti kwa vyakula kwa sababu nyingi. Vihifadhi ni aina 1 tu ya nyongeza ambayo kampuni za chakula hutumia.
- Mbali na vihifadhi, unaweza pia kugundua aina zingine za viongeza. Hizi zinaweza kujumuisha rangi, vitamini na madini, nyuzi nyongeza, vitamu bandia na viongeza ili kuboresha ladha (mafuta au sukari inapoondolewa kwenye bidhaa).
- Fikiria virutubisho anuwai na kile unachotaka kuepuka na kile unachofikiria kuwa "Sawa" kujumuisha kwenye lishe yako. Kwa mfano, nafaka nyingi zina nyuzi, vitamini na madini yaliyoongezwa ambayo yana faida kwa afya yako. Walakini, vidakuzi vya "sukari ya chini" au "lishe" vinaweza kuwa na vitamu vya kuongeza bandia au maandishi ambayo unataka kuepuka.
- Viongezeo vyote ambavyo vinatumika sasa vinakubaliwa na FDA (huko Amerika) na vimeonekana kuwa salama kwa matumizi ya binadamu.
Hatua ya 4. Andika maandishi ya vihifadhi vya kawaida na wale ambao unataka kuepuka
Ingawa kuna mamia ya viongezeo vya chakula ambavyo hufanya kazi kama vihifadhi, zingine za kawaida huonekana katika vyakula anuwai. Mara tu unapojifunza kutambua vihifadhi vya kawaida unaweza kuepuka kuchagua vyakula na vihifadhi hivi baadaye. Unaweza pia kufanya orodha au kumbuka viongezaji vingine, rangi au vihifadhi ambavyo unataka kuzuia. Unaweza pia kutaka kufanya orodha ya vyakula au aina za vyakula ambazo hupatikana ndani na pia kuziepuka. Baadhi ya vihifadhi vya kawaida na matumizi yake ni:
- Propionates, asidi ascorbic, na nitrati zote hutumiwa kuhifadhi na kudumisha upya katika vyakula.
- Glycerine ni unyevu ambayo huweka vyakula vyenye unyevu na huwazuia kukauka.
- Fizi ya Xantham ni kichocheo maarufu katika vyakula.
- Pectini na agar agar hutumiwa pia kutumika kwa unene na kutuliza vyakula tofauti.
- Mahindi yaliyosahihishwa au wanga ya chakula husaidia kuongeza wingi wa chakula bila kuvuruga lishe yake.
Sehemu ya 2 ya 3: Ununuzi wa Vyakula na Viongezeo vichache
Hatua ya 1. Nunua mzunguko wa duka la vyakula
Huu ni usemi wa kawaida ambao unamaanisha ununuzi na ununuzi wa vyakula kutoka kwa sehemu zilizo kwenye ukuta wa duka la vyakula. Hii inaweza kukusaidia kuepuka vihifadhi.
- Wataalamu wengi wa afya wanapendekeza kununua eneo la duka kwani nyingi ya vyakula hivi havijasindikwa sana na kawaida huchukuliwa kama "vyakula vyote."
- Sehemu kuu kwenye mzunguko ni pamoja na: sehemu ya mazao na matunda na mboga, kaunta ya nyama / kahawa, kaunta ya dagaa, kesi ya maziwa na mayai na sehemu zilizohifadhiwa.
- Vyakula vingi kwenye aisles vinasindika zaidi na pia kuna uwezekano wa kuwa na viongezeo tofauti.
Hatua ya 2. Chagua matunda na mboga nzima, isiyosindika
Sehemu ya mazao itakuwa na vyakula vingi zaidi ambavyo vinasindika kidogo.
- Kwa kawaida matunda na mboga mpya hazina. Hifadhi juu ya vyakula hivi ili kusaidia kupunguza au kuepuka viongeza.
- Kumbuka kuwa sio vitu vyote kwenye sehemu ya mazao ambavyo havitakuwa na kihifadhi. Vitu kama matunda yaliyokaushwa kabla, yaliyokatwa kabla na mboga zinaweza kuwa na viongeza vingine vya kudumisha upya au rangi.
- Karanga mbichi na mbegu pia ni chaguzi nzuri za kuzuia vihifadhi. Hizi zinaweza kupatikana katika mapipa mengi karibu na mazao au katika sehemu tofauti ya duka lako.
Hatua ya 3. Nunua nyama na dagaa ambayo inasindika kidogo
Nyama, kafara, na kaunta ya dagaa itakuwa na anuwai kubwa ya vitu vilivyosindikwa ikilinganishwa na sehemu ya mazao.
- Jaribu kushikamana na nyama ambazo hazijapikwa na katika hali yao ya asili zaidi, kama vile mbichi, kuku mzima, nyama mbichi au samaki mbichi.
- Kwa mfano, badala ya matiti ya kuku yaliyopikwa tayari, nunua kuku nzima au matiti ya kuku mbichi na ujiandae mwenyewe. Au badala ya kununua nyama ya kituruki, nunua kifua cha Uturuki ili uoka na ujipande mwenyewe.
- Pia, usiweke vitu vya waliohifadhiwa kila wakati. Mara nyingi nyama zilizohifadhiwa na dagaa hazina viongeza kwa sababu kufungia huwaweka safi na kuzuia kuharibika.
Hatua ya 4. Jihadharini na kesi ya maziwa
Kesi ya maziwa na yai ni eneo lingine ambalo lina usindikaji anuwai na kiwango cha viongeza.
- Kwa kawaida mayai yatakuwa kihifadhi na kiungio bure kwani huwezi kuongeza chochote kwa mayai yaliyoshambuliwa. Wao hufanya anuwai ya kuku wanaolishwa na jinsi walilelewa. Pia, mayai ya kioevu na wazungu wa mayai ya kioevu wanaweza kuwa na viongeza.
- Unaweza kutaka kuzingatia kuzuia vyakula vya maziwa na sukari zilizoongezwa au ladha na ununue vitu wazi au visivyo vya kupendeza. Kwa mfano, nunua mtindi wazi badala ya mtindi wenye matunda.
- Jibini kama jibini iliyokatwa au iliyokatwa inaweza kuwa na viongeza vingine kuzuia jibini kushikamana na yenyewe. Jaribu kununua vizuizi vya jibini na kukata au kuchoma jibini mwenyewe. Pia, angalia jibini zilizosindika sana, kama jibini la Amerika na Velveeta.
Hatua ya 5. Shikamana na vitu vilivyosindikwa kidogo kwenye aisles za freezer
Njia za kufungia zinaweza kuwa na vyakula vilivyosindikwa sana na vitu vilivyosindikwa kidogo. Kuwa mwerevu juu ya kile unachochagua.
- Matunda na mboga nyingi zilizohifadhiwa hutengenezwa kidogo na huwa na viongezeo kidogo au vihifadhi. Hakikisha umesoma lebo ili kuangalia mara mbili.
- Matunda na mboga zilizohifadhiwa ambazo huja na mchuzi au mchuzi zitakuwa na viongeza. Epuka haya ikiwa hautaki kutumia vihifadhi.
- Vyakula vingine vingi vilivyohifadhiwa vitasindika na vyenye viongeza. Punguza haya katika lishe yako au uwaepuke wote pamoja ikiwa inavyotakiwa.
Hatua ya 6. Kuwa mwangalifu wakati ununuzi kwenye vichochoro
Itakuwa ngumu kununua vyakula tu kutoka kwa mzunguko hadi duka. Unaponunua vitu kutoka kwa vichochoro vya ndani, kuwa mwangalifu juu ya kile unachochagua.
- Jaribu kuepukana na vichochoro ambavyo vina pipi, chips, crackers, nafaka au biskuti. Vyakula hivi vimehakikishiwa kusindika na vyenye idadi kubwa ya viongeza.
- Ikiwa utanunua mboga au nyama za makopo, chagua zile ambazo hazina chumvi. Kuweka canning hufanya kazi nzuri katika kuhifadhi vyakula na kwa hivyo vitu hivi vingi vina viongezeo vichache.
- Kwa vitu kama mavazi ya saladi, vitoweo au michuzi, soma lebo kwa zile ambazo zina viungo asili zaidi na viongezeo vichache. Hili ni ombi maarufu kwa watumiaji, kwa hivyo kwa muda wa ziada kidogo na lebo, unapaswa kupata mbadala zinazofaa.
Sehemu ya 3 ya 3: Kula na kuandaa Milo bila Vihifadhi
Hatua ya 1. Epuka vyakula vilivyosindikwa sana
Vyakula vingi vilivyotengenezwa sana vitakuwa na viongeza. Punguza au epuka vyakula hivi kukusaidia kupunguza kiwango cha viongezeo unavyotumia siku nzima.
- Wanaoshindana sana kwa vyakula vilivyosindikwa ni pamoja na: chakula kilichohifadhiwa, chakula cha makopo, nyama ya kupikia, nyama ya kiamsha kinywa na nyama iliyosindikwa, viboreshaji, michuzi na kuvaa, vinywaji vyenye tamu, vyakula vya haraka na chips / crackers. Mikate mingi iliyokatwa ina vihifadhi vingi pia.
- Vyakula vinavyoharibika haraka au ambavyo vimefungwa kidogo haziwezekani kuwa na vihifadhi. Nunua mazao safi, ambayo hayajasindika na vyakula asili asili ili kupunguza muda unaotumia kusoma orodha ya viungo.
- Ikiwa chakula kinasindika na kina vihifadhi, tafuta vitu ambavyo hutumia vihifadhi asili zaidi kama chumvi, siki, sukari, asidi ya citric au asidi ascorbic.
Hatua ya 2. Pika kutoka nyumbani na utengeneze vitu kutoka mwanzoni
Ikiwa unataka kuondoa viongezeo kwenye lishe yako, itabidi uanze kutengeneza vyakula kutoka mwanzoni au kwa maandishi.
- Kutengeneza vitu mwenyewe hukuruhusu kudhibiti kile kinachoingia kwenye vyakula na milo yako. Unaweza kudhibiti kalori, sukari, mafuta, chumvi na kiwango cha viongeza vyako vyenye vyakula vyako.
- Ikiwa unatoka kwenye lishe ambayo ina idadi kubwa ya vyakula vilivyosindikwa au zile zilizo na viungio vingi, polepole anza kubadilisha vyakula vingi vya nyumbani. Kufanya mabadiliko haraka sana kwa ujumla sio rahisi au endelevu ya muda mrefu.
- Mifano kadhaa ya vitu unavyoweza kujitengenezea ni pamoja na: mavazi ya saladi, michuzi au marinades, mkate, mboga zako zilizohifadhiwa au matunda, au "chakula chako cha kufungia" kilichotengenezwa na vitu vya nyumbani.
Hatua ya 3. Andika maelezo ya bidhaa zisizo na kihifadhi unazofurahia
Baada ya kugundua vyakula ambavyo havina vihifadhi vya kemikali, viongeze kwenye orodha ya "karatasi ya kudanganya" ili ununue.
- Hii itakuepusha na shida ya kusoma tena orodha ya viungo kwenye safari za mboga za baadaye.
- Kwa kuongeza, unaweza kutoa orodha hii kwa familia, marafiki au wafanyikazi wenzako ambao wanaweza pia kukununulia vyakula. Watajua ni nini cha kupata.
Hatua ya 4. Epuka vitu vilivyosindikwa wakati unakwenda kula
Ikiwa unachagua kwenda kula, unaweza kukutana na vyakula vilivyosindikwa sana au vyakula ambavyo vina vihifadhi vingi. Kuwa chaguo juu ya wapi huenda kula ili kuepusha shida hii.
- Migahawa mengi sasa yanatangaza yanatumia vyakula bila vihifadhi, viungo vyote vya kikaboni au nyama bila homoni zilizoongezwa. Pitia wavuti ya mgahawa ili uthibitishe ikiwa wanatumia viungo hivi.
- Piga mgahawa mapema. Ongea na meneja au mpishi kujua ni aina gani ya vyakula wanavyotumia kuandaa chakula.
- Kumbuka pia, kwamba hata mgahawa ukidai una nyama isiyo na homoni, bidhaa zao zingine au vyakula vina vihifadhi? Angalia kila kingo inayotumiwa katika utayarishaji wa chakula.
Vidokezo
- Nchini Merika, vihifadhi vya chakula vilivyoidhinishwa vya kemikali lazima vitangazwe kwenye orodha ya viungo. Kwa kusoma kwa uangalifu lebo za chakula unaweza kutambua na kuepuka vihifadhi vya chakula.
- Ikiwa hauishi Amerika, tafuta tovuti ya serikali ya afya ya umma au tovuti ya kilimo ili ujifunze sera za nchi yako juu ya matumizi ya kihifadhi na tamko kwenye orodha ya viungo.
